今天我给大伙儿推介的这道麻辣四季豆小炒五花肉丝，家常做法，香辣健脾开胃，营养搭配，营养均衡。豆角丝脆爽，生猪肉丝滑嫩，香气浓厚，回味无穷特辣，解暑利湿还健脾开胃尤其下饭菜，老年人和宝宝都喜欢。
【菜肴】：麻辣四季豆角小炒五花肉丝
【所需食物】：
新鮮四季豆500克、生猪肉四两、干红辣椒十个、蒜头粒三颗、姜片一小块、小香葱二根、生抽适量、米酒适量、芝麻香油少量、植物油适量。
【烹制全过程】：
1、将干红葡萄酒辣自来水清洗整洁表层尘土，凉干以后裁成小段备用，蒜头和姜片各自削皮，蒜头拍裂成蒜泥，姜片切成姜丝，小香葱切除蒜头，清洗后切成小香葱末备用。
2、选择赘肉少猪瘦肉多的猪五花肉，剃掉皮肉以后，将五花肉切成肉丝备用。假如爱吃口味嫩滑进味的，可以应用米酒、食用盐、生抽、姜片丝和木薯淀粉将肉丝翻拌腌渍一会儿。
3、将新颖的四季豆首尾一部分剪掉，再撕下侧边两根豆角筋，放到冷水中冲洗整洁，凉干不必要的水份以后，将四季豆切成长短匀称的斜段备用。
4、向不粘底的炒菜锅中倒进小量的植物油，烧至湿热后添加五花肉丝，用文火持续的爆锅，直到植物油脂被炒成，肉质地掉色收拢后，添加适量的米酒和蒜泥姜片翻炒出香气。
5、向锅中倒进适量的生抽开展调料，而且翻炒至猪五花肉丝匀称着色以后，再倒进干红辣椒段，炒成香气。
6、最终放进切完的四季豆斜段，并撒进少量食用盐炒匀以后，将灶火调高，迅速翻炒直到四季豆彻底烂熟，临起锅以前撒进少量味精、芝麻香油和香菜末，炒匀就可以。
【烹制小技巧】：
1、谈起吃豆角，坚信我们一定都了解，不论是干扁或是油爆，拌凉菜或是烧煮，更为关键的一点是要让豆角烂熟。生豆角中富含一种有毒物质，假如一不小心进餐，进到身体后，会造成食物中毒事件，轻则腹泻发烧，重则精神恍惚，严重危害性命。
2、炒豆角的过程中为了更好地保证豆角可以从里到外的充足完善，可以提早将豆角放到沸水锅中开展焯烫，烫熟以后沥干水份再回锅进味。或是在炒豆角的历程中，加上适量的沸水，将豆角稍稍烧煮一会儿，那样也可以加快豆角的完善。
3、四季豆豌豆肉厚，豆粒小而实，炒好以后滑嫩进味有点可口的脆感。在选购的情况下，越新鮮的四季豆含水量越充裕，口味也就越好；假如豌豆干枯，色调泛白，豆粒不圆润，则表明这类豆角不新鮮，口味又老又韧，不必选购。
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