酸菜白肉
食材:五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量。
做法:
1、将酸菜切成碎,泡椒切碎、葱切成末。
2、将五花肉放入水中,加料酒、姜、花椒,煮30分钟到肉变软;把煮好的五花肉沥干水分,放入冰箱冷藏,冻硬后切成薄片;
3、锅中油7成热后,放蒜片、姜末炒片刻,然后加入酸菜和泡椒炒香;
4、加入开水,大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片,中火煮5分钟;然后调入鸡精、香油,起锅的时候,撒上葱花。
杭椒辣嫩鸡
材料:鸡腿3个、杭椒3个、红尖椒1个、食盐1小匙、姜3片、蒜3瓣、料酒1小匙、生抽1大匙、香油1匙、淀粉少许、水淀粉少许、白芝麻10克、小葱2根、植物油1大匙、白糖半小匙
做法
1、鸡腿洗净,剔去骨,切成小块状,放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀,腌制15分钟
2、杭椒、红辣椒洗净切成小段备用,葱姜蒜切成末备用
3、取一小碗,放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水,拌匀做成调味汁
4、炒锅放植物油烧热后,加少许香油,放入鸡肉炒至变色
5、放入杭椒、红辣椒翻炒,倒入调味汁大火翻炒均匀
5、倒入水淀粉勾芡,撒白芝麻,翻炒匀即可
葱姜炒蛏子
做法
1.蛏子洗刷干净,在淡盐水中浸泡1到2小时,吐净泥沙,再次洗净。
2.小葱切段,姜切丝。
3.锅中加水烧开,加一点盐,放入蛏子,煮至开口,捞出沥干水分。
4.炒锅中倒油,放入葱白和姜丝爆香。
5.放入蛏子大火翻炒,加白酒,一点盐和糖调味。
6.撒上葱绿拌匀即可。
莴苣炒肉
材料:莴笋1根,猪里脊肉50g,黑木耳10小朵,红尖椒1个,料酒1勺,生抽1大勺,蚝油1勺,淀粉1茶匙,调和油适量
做法:1.莴苣去皮切菱形片,木耳泡发洗净撕小朵,红辣椒洗净切片。
2.猪里脊肉切丝,加料酒、盐、淀粉抓匀,腌制十分钟。
3.热锅上油,倒入腌好的里脊肉丝,大火翻炒均匀,盛出备用。
4.另起油锅,七成热,爆香葱姜蒜。
5.放入莴苣片,炒匀。
6.加炒好的里脊肉,炒匀。
7.依次加入木耳、红辣椒,大火炒匀。
8.放生抽,加蚝油,增鲜调味,炒匀即可出锅。
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