健康不用卤的鸭脖
用料
郫县红油豆瓣酱100克鸭脖，锁骨，鸭翅，鸭掌，你想吃的都可以一起煮2000克花椒15-20克辣椒干15-20个冰糖50克生抽80克老抽10克大葱两根姜一大块桂皮八角香叶料酒200毫升
做法
所有材料解冻，鸭脖也剁好，这样容易入味，然后一起洗净。鸭脖不用一直冲洗到没有血水，那样煮出来没香味
调味料全部准备好待用，不爱甜口的可以把冰糖减半或者不放，然后吃辣的筒子可以放那种很辣的辣椒干哈。香料切不可贪多，太多就苦啦
烧一锅开水，把鸭脖放进去煮
趁还没煮开的功夫把佐料切好待用
煮开后保持两分钟
关火起锅过凉水冲洗干净
锅内放油，把豆瓣酱倒进去中火炒出香味，不要用大火，很容易烧焦哦
然后把其他所有材料都丢进去一块炒
加料酒
加生抽和老抽
把焯好洗干净的鸭脖倒进去，翻炒两分钟
加入冷水
大火煮开后保持10分钟，然后转小火煮40分钟，期间要记得翻锅哈，这样才能均匀入味（煮完可以尝尝够不够烂，不够烂可以延长最后一个步骤。然后煮的时候觉得很烂了但其实放一会儿肉就会缩起来，所以别怕50分钟会煮太烂，我每次都煮差不多一个小时，这样才入味呀，最好连骨头都能嚼碎才香呢
煮好后转大火收汁，用锅铲不停搅拌，让汤汁均匀包裹每一块鸭脖，但别收太干，稍微带点汤汁的口感是最棒的，像吃田螺那样可以吸出来一丢丢汁水的感觉太美妙啦
汤汁收好起锅即可，好好享受这一大锅美味吧
如果喜欢有嚼劲的口感要放冷了才行哦，热的吃起来不会有那种嚼劲的
黄焖鸡腿
用料
美味鲜（生抽）15毫升鸡腿2只（比较大的话一只）青红菜椒各半只葱姜蒜如图洋葱小半个豆瓣酱20克料酒200毫升红烧酱油10毫升
做法
所有材料洗净待用，冷冻鸡腿要提前去冰哦
把鸡腿剁成小块
锅内烧开水，倒入一半料酒
把鸡腿放进去焯，水再次煮开即可捞起。过冷水冲洗干净
锅内放油，再次提醒烧这种带骨头的菜千万不要拿新的不粘锅，要用旧的锅。骨头很会刮坏涂层的！
把焯好的鸡腿放进去大火炒2分钟左右
加入剩下的料酒
趁料酒烧干的功夫把佐料切好备用
下葱姜蒜炒一分钟
放一勺六月香豆瓣酱炒匀
加水没过鸡腿，冷水热水都可以，鸡肉不会煮老
大火煮开后转小火焖20分钟
加入红烧酱油
加入美味鲜
把青红椒倒进去煮一分钟左右，期间不要翻动，让蒸汽把辣椒蒸熟，翻动了辣椒的颜色就不好看了
然后洋葱像这样切好
把洋葱丢进去，混起来炒半分钟即可
端上桌慢慢享受吧
萝卜叶炒香干
用料
美味鲜（生抽）20毫升萝卜叶500克香干250克五花肉150克辣椒干4个大蒜2瓣
做法
所有材料洗净待用
锅内烧开水，把萝卜叶整根放进去焯，全部变深绿了捞出来。这一步是为了去除萝卜叶本身的辣味和苦味，直接炒味道不怎么好
趁焯水的时候把其他材料切好
放冷水里冷却
捞出拧干
萝卜叶也切碎
锅内多放点油，把五花肉放进去煸炒出香味
然后再把香干辣椒干大蒜一起放进去炒2分钟
倒美味鲜炒匀，我这个豆干本身有点咸，如果你们买的不咸可以另外再加半勺盐
把切好的萝卜叶倒进去一块儿翻炒
一般炒两分钟就可以了
出锅装盘即可
榨菜炒胡萝卜
用料
榨菜350克胡萝卜400克猪肉100克大葱一小节小葱3根姜1块蒜3瓣辣椒干10个左右料酒100毫升盐4克生抽15毫升红烧酱油10毫升
做法
所有材料洗净待用，忘记把辣椒干放进来一块儿拍了，童鞋们准备材料的时候不要落下哦
榨菜小心的切成丝，尽可能细一点
用冷水至少浸泡半个小时，去除盐分。赶时间可以用手搓洗，或者放置一根木筷，可以加速盐分的溶出
其他所有材料都切成丝，胡萝卜擦丝
尝尝榨菜丝够不够淡，差不多了就捞起来挤干水分和胡萝卜丝放一起，如果喜欢吃咸一点儿可以把泡的时候缩短
锅内不放油开大火，把胡萝卜和榨菜放进去炒干水分，至少炒2分钟哦
盛起备用
锅内多放点儿油，这个菜的油一定要多
先把肉丝下锅炒香
把除小葱外所有佐料一起丢进去，炒半分钟
把胡萝卜和榨菜一起倒进去，大火炒2分钟，如果干的话可以边炒边加点儿料酒
沿锅边倒入料酒（买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦，能挤出来一根细细的线就可以，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐）接着放盐（自己先尝尝看咸不咸再决定放多少盐），生抽，红烧酱油，然后炒匀
关火把小葱切段丢进去，炒匀即可
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