街头凉菜店，卖不完的卤肉都咋“处理”了？打工妹揭秘3大去处
这社会有进步，人类的发展，人们的生活水平都会提高，而现在人的生活节奏逐步加快，很多人下班之后都不想做饭，街头的一些凉菜店就特别的受欢迎，特别是一些卤肉，买一些回到家直接就能吃饭，因为卤肉的制作并不是特别难，而且它的味道又特别的美味，所以非常的受大家欢迎，特别是卤牛肉和卤鸡翅，卤鸡爪，销量非常好！
但是作为商家来说就比较难把控数量，即便是有经验的商家，他也预测不到每天会有多少人来买卤肉，这些全都是变量，所以做好的卤肉很少有当天能卖完的，对于卖不完的卤肉都咋处理了，相信很多人都特别的好奇，我有一个表妹在卤肉店打工，他给大家来揭秘三大去处，总之呢，商家会保证不浪费，一起来看一下！
第1种就是刷油保鲜
这种情况呢，一般都是在冬天，卤味并不像凉拌蔬菜，很容易发生变质，即便是当天没卖出去，卤肉的味道也暂时不会发生很大的改变，但是卤肉的卖相会变差，所以商家就会给没卖出去的卤肉刷上一层油，不仅可以用来保鲜，还可以保证卤肉的颜值，而且因为多了一层油，隔绝了空气的污染，其实这个方法还是很实用的！在家中也可以这样做！
第2种二次加工
过了冬天，春秋天的时候，卤肉放置的时间不能过长，但是卖不完有特别的可惜！很多商家就会采用二次加工的方式，也就是说将没卖完的卤肉和新鲜的卤肉放在一起卤制，这样卤出来以后，味道也就更浓郁了，吃不出来是已经放置几天的！毕竟小店成本很高！直接扔掉会很可惜！
第3种：打包处理
凉菜店卖不完的卤肉，会低价处理给周边的学校食堂或者职工餐厅！因为这些地方，客源比较稳定，而且客流量比较大，所以根本就不用担心有剩余！而且到了食堂以后，大厨们还会再次处理！根本就吃不出是外面凉菜店剩下的！
其实想买这些卤肉，还是要选择那种老店或者选择超市，因为这些地方的食材新鲜程度是有保障的！而这些小凉菜店因为成本太高，很多人并不能坚持初心，反而越做越差，对此，你是怎么看的？欢迎在评论区留下你的答案！
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