糖醋鱼
食材:鲤鱼或草鱼、淀粉、料酒、酱油、盐、醋、番茄酱、红椒、大葱、白糖、姜、蒜
做法:
1、鱼收拾干净,擦干水分,用刀在鱼身体两面各划5~6刀;
2、用料酒、酱油、食盐抹到鱼身上,腌大约10分钟;
3、姜蒜切末,大葱葱白切细丝,红椒切细丝;
4、酱油、白糖、醋、淀粉加水调成汁;
5、给腌好的鱼均匀地抹上淀粉;
6、热锅放油烧至7成热,用手提着鱼尾巴将鱼头放入油锅中稍微炸一下,再慢慢将鱼身滑入油锅中,炸至鱼身两面金黄捞出沥干油,放入长盘中;
7、锅里放少许油,烧热,放入姜蒜末炒出香味,下番茄酱翻炒1分钟;
8、倒入调好的芡汁大火烹开;
红烧鱼块
食材:草鱼1条、味精1.5克、葱5克、姜5克、八角、生抽30克、老抽20克、蚝油30克、白糖20克、黄酒30克、油
做法:
1. 鱼洗净剁成长方块,放少许面粉+淀粉、五香粉、盐抓匀。
2. 锅中放油,油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄,捞出控油。
3. 锅留底油放入姜片、葱段爆香,倒入黄酒、生抽、老抽、白糖,八角大料,加入一大杯热水烧开。
蒜香豆腐
食材:豆腐、蒜、蚝油、盐、葱、生抽、胡椒粉、白糖、麻油。
做法:
1、首先将豆腐切成三角形的块,蒜切碎,葱切成葱花。
2、在碗中倒入适量清水,加入半勺盐,适量蚝油、适量生抽,撒上胡椒粉,加入白糖,蒜末,拌匀备用。
3、锅中放入油,将豆腐下锅,煎至一面金黄后,翻边煎另一面。
爆炒墨鱼仔
食材:墨鱼仔、葱、姜、蒜、小米椒、油、生抽、料酒、盐、糖。
做法:
1、墨鱼仔拿水泡,多换几次水,清洗干净,沥干水分。
2、生姜、大蒜洗净切片,葱、小米椒切段备用。
3、锅内烧热水,先将墨鱼仔放入沸水里焯半熟,捞出立刻泡冷水降温。
4、锅内热油,姜蒜片放入油中爆香,放入墨鱼仔翻炒,然后放入小米椒、生抽、料酒、盐、糖再次炒匀至墨鱼仔变色,最后大火收汁。
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