80后的一波人已经人到中年，经历了经济高速增长的40年，他们有对那个物质贫乏年代的回忆，也有新鲜事物出现时的喜悦，也习惯了今天生活的种种。腊月的杀年猪、蒸馒头、磨豆腐、贴春联、剪窗花、扫房子，忙好了一年，陪着爸爸喝一杯舒心的酒，和媳妇做一炖可口的饭菜，跟孩子去院子里放烟花，有传承有期许一起走过这一年，来到新年。不同的地方有着不同的过年习俗，年夜饭餐桌上的美食不同，有约定俗成的固定菜式，也有融合喜好的味道，还有那杯“酒”。
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前些年，在北京认识了一位山西籍的老厨师，凭借其50年的厨艺生涯，复刻了80年代山西节日家庭宴席。没有过油肉，没有老醋花生，没有小酥肉，却也不少鸡鱼肉海鲜等各种食材，煎炒烹炸蒸溜焖炖兼有，风味各异。北方的年夜饭“热”才是最重要的关键词，其次是美好的寓意。
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鸡脯烧海参
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选用农家饲养一年以上的大公鸡，吃到嘴里鸡胸肉富含弹性，因为“鸡”和吉祥、吉利的“吉”同音，是年夜饭必备的食材。深褐色的海参，缀以洁白的鸡米和红色的火腿米，绿色的青豆，如红梅傲雪，诱人食欲大发。
萝卜球烧干贝
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年夜饭上的白色食材，寓意清清白白，干干净净过一年。白萝卜削成樱桃大小，和干贝一起烧，烧至成熟勾流水芡，装饰一下上桌就可以了。干贝要选江瑶柱，新鲜的江瑶贝，把壳掰开，取出里面的肉住晒干，吃的时候泡发就可以了。
酥炸芝麻鸡
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吃鸡不见鸡的菜，颜色金黄，外酥里嫩，营养丰富。新鲜的鸡胸肉和猪肥嫖肉，用刀斩成泥子，放入盆里用鸡蛋清、盐搅拌上劲。把鸡肉泥子涂在圆面包片上，裹一层芝麻，下入油锅中炸至金黄色，和椒盐一起上桌。
五柳桂鱼
五柳代表着五色、五味，灰白的冬笋丝、红的泡椒丝、黄的姜丝、白的葱丝、黑的香菇丝、粉红的火腿丝寓意五彩缤纷，生活美好。色泽鲜艳，肉质细腻嫩滑，酸中带辣。
烩乌鱼蛋
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烩乌鱼蛋又叫烩乌鱼钱，其色乳白，状如鸡卵，肉肥厚，味鲜美。乌鱼蛋食其口感顺滑，借其形态优美，而味道则要借汤味来呈现。
栗子烧白菜
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选用霜后的大白菜嫩叶，此时的大白菜味最肥美。再配以新采栗子和吊好的浓白汤烧制，其滋味咸鲜中微透甜味，嫩爽利口，香浓味长，是一道久盛不衰的佳肴。
糖醋鱿鱼卷
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色泽清新艳丽，酸甜可口，清淡不油腻。
吐丝虾仁
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传统的吐丝虾仁和西式的虾仁吐司完全不同，油菜、玉兰片、香菇、面包都切陈和虾仁一样的形状，菜品颜色鲜艳，有点像山西的拨鱼。
茗韭炒里脊丝
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韭菜炒里脊丝，翠绿的韭菜和洁白的里脊丝，颜色鲜艳，口味鲜咸清香。
冰糖莲子
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口味甜酸的甜品，开胃，解腻。
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10道菜的年夜饭寓意十全十美，平淡美好的未来不能没有一杯酒的相伴。李白一杯别了友人刘少府，杜牧一杯捧红了牧童，杜甫一杯吐槽了八仙，穿越6000年的时光，体会青花汾酒的岁月流觞。分布在山西、东北、内蒙、甘肃、河北等地的百万亩原粮种植基地，万亩清香型白酒生产基地，让今天的我们依然能品尝到千年前的“纯粮”配方，体会“国酒之源，清香之祖，文化之根”的中国酒魂文化。
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第一次品尝青花汾，就感觉到它的与众不同，在香气的表达，和舒适度、饱满度的展现上，都非常的棒，下咽之后，收口干净，丝毫不拖泥带水，回味有甜，回味悠长。
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青花汾酒是这几年才开始接触，口感特别的柔和，香绵、甜润、醇厚、爽冽。中国文化元素浓厚，汾字写得特别漂亮，用青花瓷的烧制工艺做成的酒瓶有比较强的摆件和观赏价值。口感清香爽口，醇净柔和，入口绵柔，回味悠长，酒花好，挂杯明显，纯粮酿造，喝多了也不上头，真心爱喝，酒体纯正，入口柔顺，回味有淡淡的甘甜，下肚后口内留有丰富的曲香味儿！
我是喜欢美食热爱生活的食间道旅行家，我来人间一趟，尝遍世间烟火，孤身一人，了无牵挂，背上行囊，抓起筷子就出发。欢迎大家关注@食间道旅行家、转发、评论、点赞，一起分享好吃的、好玩的。
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