家常的土豆丝炒芹菜，不但爽脆可口，营养又丰富，来跟我学
土豆是全球重要粮食作物之一，这种简单又朴素的食材，既能做主食也能做辅食，看着不起眼，却有上百种做法，而且深受人们的喜爱。土豆原产于南美洲，栽培史大概可以追溯到公元前8000年—公元前5000年，飘洋过海来到中国是在17世纪。土豆适应能力强，种植简单，很快在中国站稳了脚跟，并且中国成为土豆总产量最多的国家。
土豆的做法多种多样，吃土豆丝时与芹菜最搭配。土豆丝炒芹菜是小时候常吃的菜，我爱吃芹菜，那时总爱挑土豆丝里的芹菜吃，嫌母亲放的土豆丝过于的多，吃不够芹菜，如果单独炒了芹菜又没那么爱吃了。芹菜有股特殊的味道，有的人根本吃不惯，有的人就喜欢得要命。芹菜单独炒味道很重，而土豆丝单独炒又好像不能自行当作一个菜，因为土豆本来就不属于青菜类，所以把他们搭配起来，味道互相激发，两种食材都比单独炒要好吃得多。今天就教大家土豆丝怎么做才最爽脆可口。
【菜品名称】：芹菜土豆丝
【菜品配料】：葱：1根、盐：适量、五香粉：适量、 黑胡椒：适量、土豆：2个、 芹菜：400克根、猪肉丝：60克、鸡精：1克、 胡椒粉：1克、酱油：1匙、 花椒油：2滴、淀粉：半匙、 料酒：半匙。
【烹饪步骤】：
1、把准备好的芹菜洗净，芹菜凹凸不平一定要仔细清洗干净，而且要多洗几遍，最好先用碱面泡10分钟，有效地去除农药，然后切段。
2、取锅，锅中放水，把水加热，把准备好的芹菜放入锅中，用热水焯一下捞出，再放入凉水过一下，沥干水分留作备用。
3、把土豆削皮切丝。有的人用擦丝器，土豆的丝最好是切的，而不是用擦丝器，切的土豆丝能更好的保持土豆的原味。
4、把切好的土豆丝放清水里泡一会，去淀粉。因为土豆含有大量淀粉，泡一会儿去了淀粉，口感脆爽。炒时还不容易糊锅。泡土豆丝的水也可以加些食醋。
5、为了让这道菜更具色香味，我做这道菜往往加些肉丝，这个可以根据个人喜好来定，为了让这道菜看起来更整齐，把准备好的猪肉切成细丝。
6、把切好的猪肉丝放到小碗内，加入少许盐、适量胡椒粉、少许酱油、淀粉、料酒抓匀，腌制10分钟。
7、把准备好的葱切葱花。起锅，放入食用油，锅中油热后，温油滑炒肉丝，再加入葱花爆香。注意温度不要过高。
8、接着把沥干水分的土豆丝加入锅内翻炒，虽然去过淀粉，但土豆丝也容易粘锅，所以，需要快速翻炒，火候也不能开太大。
9、翻炒大概3-4分钟，把准备好的芹菜加下锅内翻炒。加入适量盐、胡椒粉、酱油、鸡精、花椒油提鲜调味，翻炒均匀。
10、翻炒好后再加少许陈醋或米醋，搅拌均匀，然后出锅装盘。加陈醋或米醋，依照个人口味 ，本人认为加米醋，口感会更好。因为米醋的味道纯正。
小贴士：
1、在用清水泡土豆丝时，可加少许食醋，这样不但营养流失少，口感也更好
2、土豆可以预防中风，可以养胃，可以润肠通便。
3、吃芹菜可以降血压，所以血压低的人要少吃。
4、婚育期间男士要少吃芹菜。
5、发芽和发黑绿的土豆，最好不要食用，容易引发中毒。
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