麻辣香锅
自己制作的麻辣香锅，香而不腻。别看它的做法简单，可是呼呼下饭哪！
主料：
鲜虾 300克
芹菜 1根
青椒 半个
胡萝卜 半根
香菇 4朵
菜花 100克
西兰花 100克
豆腐皮1张
豆腐泡 适量
辅料：
面粉 适量
淀粉 1勺
大葱 半根
老姜 1克
八角 2个
麻椒 1克
桂皮 1块
辣椒 5个
郫县豆瓣酱 2勺
盐 适量或不放
香叶 2片
做法步骤：
1、鲜虾剪去虾须、虾枪，开背去掉沙线，加盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制20分钟，西兰花、才换、藕片、香菇、芹菜，等蔬菜清洗干净，焯烫至7分熟，捞出沥干水分，菜也可根据自己的喜好适量添加
2、郫县豆瓣酱2勺、老姜切片、大葱切成段，干辣椒、麻椒、大料、桂皮、香叶全都准备好
3、锅烧热，倒入适量的食用油，面粉和淀粉1:1的比例混合均匀，放在盘里，腌制好的鲜虾一个一个地裹上面粉
4、放入油锅炸至金黄色捞出控油，全部炸好以后，等油温上升后，再复炸一遍，让大虾吃起来更香脆
5、炒锅里留出来少量炸过虾的油，剩下的倒出来。把八角、香叶、桂皮、麻椒放进锅里炒出香味，再把葱段、姜片放进去炒香
6、再把郫县豆瓣酱放进去炒出红油，把焯烫好的各式蔬菜放进锅里，翻炒均匀
7、加入2勺生抽，1勺料酒翻炒均匀就好了。如果口重可以再适量加点盐，装盘上桌开吃，家里有酒精炉更好，一边吃一边加热，吃完还可以加水涮
小贴士
做麻辣香锅，不必拘泥于食谱中的这几种食材，家里有什么就可以放什么，随意就好。比如：羊排、鸡翅、鱼丸……都可以的。
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