三椒炒猪肝
用料：猪肝200克、红椒一个、青椒一个、泡椒6个、泡姜三块、淀粉适量、大蒜三瓣、花椒油少许、油适量、盐适量
做法：
1、买回来的猪肝用清水泡三四个小时，中途换几次水。顺着筋切开，将筋尽量去除，筋去掉后腥味减少很多。
2、拿到流水下反复冲几分钟，一边冲一边挤压，直到挤出的水很干净为止，这样就尽可能地将猪肝中的毒素去除。
3、猪肝切成3毫米左右厚的片。猪肝加入适量盐和少许花椒油抓一抓，然后加入适量淀粉抓匀，只有上浆均匀才能保证炒出来的猪肝嫩滑，我加入少许花椒油是为了减少腥味，家人也比较喜欢花椒油的味道，不喜欢花椒油的可以换成香油。
4、泡椒斜着切成段、泡姜切成片、大蒜切成薄片。我用的泡椒和泡姜都是自己的坛子里泡好的，味道非常爽口，炒猪肝后让猪肝没有一点腥味，自己没有泡菜坛子的可以到超市买泡椒和泡姜。
5、青椒和红椒切成块。锅里加入适量油烧到八成热，加入猪肝旺火快速翻炒，炒到变色出锅待用。锅里留底油，炒香大蒜、泡椒、泡姜。加入青红椒翻炒至稍微变色，加入适量盐翻炒均匀。加入炒好的猪肝翻炒均匀，烹入少许水淀粉迅速炒匀出锅。
糖醋豆腐
所需材料：老豆腐两块，生粉适量，香葱2根，白糖1勺，陈醋1.5勺，生抽1.5勺，蚝油1勺。
步骤1.香葱切成葱花备用。
步骤2.半碗清水加1勺生粉，1勺白糖，1.5勺生抽，1.5勺陈醋，1勺蚝油搅拌均匀备用。
步骤3.老豆腐切成约7mm宽，滚一圈生粉。热油锅，放入滚了生粉的豆腐煎至金黄，捞起。
步骤4.煎锅留底油，倒入豆腐。加入酱味汁煮至收汁。撒上葱花起锅。
酱爆鸡丁
所需材料：鸡胸肉250克，黄瓜80克，胡萝卜60克，黄豆酱适量，姜葱蒜适量，料酒适量，淀粉适量，盐少许，白糖适量，生抽少许。
步骤1.鸡胸肉洗净，沥干水分，用刀从中间横切，一分为二。再将鸡胸肉切长条，切成小丁。（鸡丁为约1cm左右的正方体，切太大了不好炒熟。）
步骤2.黄瓜洗净切丁，胡萝卜去皮切丁备用。切好的鸡丁中，倒入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟。（腌制时间长一些会更入味）锅中适量食用油，烧至7分热，下入腌制好的鸡丁，翻炒至变色，约3分钟左右后盛出。
步骤3.锅中再次倒入少许食用油烧热，倒入葱花、蒜末煸炒起香。倒入胡萝卜丁和黄瓜丁，加入黄豆酱，翻炒均匀。倒入少许清水烧开。调入白糖，倒入炒好的鸡丁。调入生抽，一起煮3分钟左右。最后调入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。
榨菜肉丝
用料：榨菜 (400g) 干辣椒 (适量) 肉 (100g) 香菜 (几根)
做法：1、肉切丝，市场买的切好的（过水侵泡10分钟左右，不然太咸），干辣椒适量。
2、热锅，放适量油，榨菜比较吃油，可稍微多放一点，油烧热后，放肉丝煸炒至变色。
3、放干辣椒，榨菜，生抽，继续煸炒几分钟至榨菜变软。
4、出锅前加适量盐，香菜（整根，不用切），装盘即可。
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