青椒紫苏牛蛙
用料
炸牛蛙块紫苏叶青笋杭椒调味青椒酱蚝油老抽调味汁
做法
紫苏冲洗一下，切成条；杭椒和美人椒切成段。
锅烧热，淋入少许油，倒入调味青椒酱，小火煸炒10秒，放入青笋和牛蛙块，翻炒均匀。
淋入蚝油老抽调味汁， 继续用小火炒3分钟左右。
放入杭椒段和红美人椒段翻炒，最后放入紫苏翻炒均匀即可。
茄子焖鲶鱼
用料
鲶鱼1条细条紫茄子4根生姜1块大葱小葱青蒜大蒜油炸干红椒花椒粒香芹段盐糖酱油香醋绍酒芝麻油红油豆瓣酱甜面酱
自制混合豉汁料
做法
鲶鱼斩杀切块，去除鱼腹内脏及鱼鳃，清洗干净；锅内坐水，生姜拍松入锅，加入1小撮花椒粒、绍酒1小勺煮开，将鱼块投入锅中稍烫即起锅捞出
流动清水将鱼身表层滑腻污物轻轻搓除（去腥），将鱼块控水备用
生姜切片、大葱切段、青蒜取蒜白部分切段、蒜瓣去皮备用；锅烧热注油，将上述材料投入锅中煸香炝锅，红油豆瓣酱两勺剁细倒入锅中，小火将酱料炒匀至红油渗出，锅中加入1勺甜面酱1勺自制豆豉酱略炒两下将其炒香
将鲶鱼块投入锅中翻炒，淋上绍酒1勺炒匀，加入清水（或高汤），水量略平于材料面为好，盖上锅盖大火煮开锅，转中小火焖
将茄子洗净，去除蒂把，纵向截面划拉几刀后，手撒成条铺在鱼块之上，加盖焖煮
焖锅至茄子软身后，将锅中材料轻轻翻炒均匀转大火收汁，调入少许盐（豆瓣酱有盐味慎加盐），糖、酱油掂匀锅，加入少许香醋推匀，将蒜青段，少许香芹段、油炸干红椒(小朋友怕辣，所以后放）投入锅中，汤汁稠浓时，淋少许芝麻油起锅
莲藕肉丸子
用料
猪肉馅250克莲藕1节160克鸡蛋1个玉米淀粉60克葱姜末30克
做法
1、莲藕去皮擦丝切碎，放入大碗中，加入肉馅，葱姜末➕鸡蛋➕生抽2勺➕蚝油1勺➕一丢丢盐➕小勺胡椒粉➕玉米淀粉，顺一个方向搅拌上劲。
2、油温六成热，戴手套把丸子馅用手虎口挤出，用勺子挖到油锅中，中小火慢炸，炸至微黄色捞出，油温再次升高，复炸30秒即可
外酥里嫩的莲藕肉丸子就做好了，一口一个停不下来
辣椒炒鸡胸肉
用料
鸡胸肉1块青辣椒2个小米椒3个黄瓜半根姜蒜适量
做法
1、鸡胸肉洗净切丁，加适量黑胡椒、2勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉拌匀腌制10分钟。
黄瓜切丁，辣椒切段，蒜、姜切末；
2、起锅热油，放鸡丁翻炒变色捞出，爆香姜蒜末，放辣椒翻炒，放黄瓜丁、鸡胸肉翻炒，加1勺生抽，1勺蚝油，1点点老抽，翻炒均匀出锅！
好吃又下饭的辣椒炒鸡胸肉就做好了
真的是巨嫩巨好吃！
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