蒜泥白肉
备料：五花肉300克、蒜泥10克、姜3片、八角2个、花椒5克、葱2根、黄瓜1根、葱4段、料酒一勺、花椒粉5克、白糖15克、食醋10克、辣椒粉5克、食用油20毫升、生抽20克、辣椒油10毫升。
做法：把五花肉洗净，放入锅中。加入清水大火煮开，放入料酒、八角、花椒和姜片转中火焖煮30分钟，捞出放在凉水中，浸泡备用。
把葱洗净切成花、蒜去皮洗净切成泥、黄瓜洗净切成片、葱切成碎、备用。把五花肉捞出控水切成薄片，黄瓜片铺在盘中，把切好的五花肉片铺在黄瓜上。碗中加入辣椒粉和花椒粉，浇入热油，搅拌均匀，再加入蒜泥、葱末、白糖、食醋、辣椒油和生抽搅拌均匀，倒在五花肉上即可食用。
凉拌猪皮冻
备料：猪皮350克、胡萝卜70克、姜3片、葱15克、胡椒粉1勺、蒜蓉15克、米醋1勺、糖2勺、料酒1勺、凉拌酱油1.5勺、盐2勺、大料1个、香叶3片、香菜5克、香油半勺。
做法：把猪皮洗净刮去油脂。锅中烧水，放入猪皮大火煮开，焯水1分钟，捞出冲洗干净控水。把猪皮切成条，姜切片、葱切段备用。
锅中烧水，放入猪皮大火煮开，加入姜片、葱段、大料、胡椒粉、香叶、盐转中火焖煮2个小时。撇去油脂捞出香料，倒入提前准备好的模具中，孜然放凉，放进冰箱中冷藏5个小时。
把胡萝卜洗净切成片摆在盘中备用。碗中加入蒜蓉、米醋、糖、凉拌酱油、盐和香油搅拌均匀备用。香菜洗净切成碎。
把冷藏好的猪皮冻取出切成块，摆在盘中，淋入调好的料汁，撒上香菜即可食用。
蓝莓山药
备料：脆山药500克、蓝莓酱75克、薄荷叶5克、鲜蓝莓15克。
做法：把山药洗净去皮切成长条，摆入盘中放入薄荷叶。锅中烧水，水开后放入山药段大火蒸10分钟，取出倒入盘中水分。把蓝莓酱淋在山药上，再撒上鲜蓝莓，即可食用。
秘制红烧鸡爪
备料：鸡爪750克、花椒1把、八角2个、桂皮2片、香叶2片、冰糖10克、料酒3勺、生抽2勺、十三香半勺、姜2片。
做法：把鸡爪洗净剪去指甲。锅中烧水，放入鸡爪大火煮开，转中火煮3分钟，捞出放在水龙头下，冲水1分钟。
锅中烧水，放入鸡爪、料酒、姜片、老抽、生抽、花椒、八角、桂皮和香叶大火煮开，再加入冰糖和十三香转中火焖煮1.54个小时。开盖转大火收浓汤汁，关火即可食用。
麻辣豆腐
备料：嫩豆腐2块、麻辣调料1包、香葱2根、蒜5瓣、花椒面半勺、糖半勺、盐半勺、香油1勺、蒜苗2根猪肉末50克。
做法：把麻辣料包放入碗中，加入清水搅拌均匀备用，葱洗净切成花、蒜去皮洗净切成碎、蒜苗切碎，豆腐洗净切成块。
锅中烧水，水开后放入嫩豆腐和少许的盐大火炖煮1分钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入葱白、姜末和蒜蓉翻炒出香味，倒入猪肉末翻炒变色。
倒入麻辣料包汁再加入糖、盐和少量清水大火煮开，倒入豆腐块大火收浓汤汁，放入葱花和蒜苗碎翻炒均匀，关火出锅装盘撒上一层花椒面即可食用。
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