做干锅土豆片最好选用这种小土豆。
下面我们顶刀切片。
片的厚度在三毫米左右最好。
用清水泡十分钟。
把小米椒切成滚刀块。
切点葱花！
再切点蒜末。再切点洋葱丝，给洋葱抓散。
洋葱放入锅中垫底。
买来一条正经的五花肉。
把猪肉给它清洗干净，这个肉片要切得薄一点。
十分钟后把土豆多洗几遍，锅中倒入油。
油温七成热下入土豆片，做干锅土豆片必须用油炸，这样干香味才会更浓郁，炸至的时候我们翻动几下，炸到金黄，我们把它捞出来，把油份给他控净，锅中少留点底油，把五花肉下锅煸炒一下，炒到五花肉微干，不出油的时候，放入川椒段，放入三克麻椒粒！放入葱蒜爆香，放十克郫县豆瓣酱，放五克耗油，炒出红油后，倒入土豆片，再倒入小米椒，翻炒几下。
再撒上麻辣鲜，继续翻炒。
好了出锅，放入干锅盘。
撒上白芝麻。再撒点香菜末，先把酒精块给他点燃。
土豆片最好选择小土豆多清洗几遍。
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