圣诞新年季马上要到了，从今天起，我陆续跟大家分享几款简单大气、好吃、有“年味”的造型面包，用烤箱或空气炸锅都能做。
今天这款花环面包可以说是面包和蛋糕的结合体，外围面包非常暄软，中间的奶油奶酪夹心有巴斯克奶酪蛋糕的韵味，原本有些甜腻，但点缀其中的蓝莓和蔓越莓甜甜酸酸，开胃又解腻。
这款面包不但适合家用，也适合当新年礼物送亲朋好友，用袋子包装一下，心意满满，独一无二，仅此一家。
---【奶酪花环面包】---
【面团】 高筋面粉300克，耐高糖干酵母3克，白糖30克，盐4克，牛奶250-270无，奶粉12克，无盐黄油30克，表面刷蛋黄液少许
【馅料】 奶油奶酪120克，淡奶油50克，原味无糖酸奶100克，细砂糖30克，玉米淀粉18克，鲜蓝莓数颗，糖渍蔓越莓数颗
【数量】 2个
【烘烤】 烤箱-下层，上下火210/195，18分钟；空气炸锅180，15分钟，中途加盖锡纸
【制作】
1. 面团备料；
2. 面粉、白糖、牛奶、奶粉入桶，成团后倒干酵母，揉出粗膜后加黄油和盐；
3. 低速搅打3分钟，转中高速3分钟，揉出透明薄膜；
4. 面团收圆放发酵盒中，28度发酵1小时左右；
5. 发酵面团时处理馅料：室温软化的奶油奶酪，酸奶和淡奶油也要室温的；
6. 奶油奶酪中依次加酸奶、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉，搅打顺滑，蒙保鲜膜备用；
7. 面团发至2倍大；
8. 2等份，揉圆，松弛10分钟；
9. 擀成圆饼，饼坯越大，成品越大；大小可随个人喜好调整；边缘3cm处用刮板切细条；缀；
10. 编辫子，内侧尾端压严；
11. 发至2倍大，辫子面坯刷蛋黄液，中间空白处铺抹奶酪馅，用蓝莓和蔓越莓做点缀；
12.入预热好的烤箱下层，上火210，下火195，18分钟；
13. 出炉不要震，直接拖到烤盘上，晾后切块食用；
14.用空气炸锅也可以制作；180度，15分钟，中途加盖锡纸防上色过重；
15. 左侧为烤箱版，右侧为空气炸锅版；涨发效果都不错，只是空气炸锅上色稍重些，如果调整好温度应该也不差。
【苹果私房话】
1. 面粉吸水性、牛奶稀稠度、工作环境干湿度不一样，可预留20克牛奶，根据面团状态酌情添加；
2. 装饰用的水果不限品种，选颜色漂亮、不易烤干的品种为佳；
3. 烘烤的温度和时间根据烤箱或空气炸锅的实际情况、面坯的大小薄厚来调整；
4. 出炉后不要震，防奶酪馅与面包体产生裂纹。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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