经济实惠的几道家常菜，色香味俱全，学会了做给孩子吃脑子更灵
板栗烧鸡
食材：仔鸡适量、板栗适量、猪膘肉适量、香菇适量、笋干适量、葱姜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、味极鲜适量、老抽适量、水淀粉适量、香油适量
做法：
1、将香菇和笋干冲洗干净泡发，板栗洗净，猪膘肉切片、葱切段，姜切片备用。
2、将鸡斩成块儿，焯水后用清水冲干净浮沫，将板栗拭干水分，略炸。
3、锅底留油，煸香葱姜，放入猪膘肉和鸡块翻炒，放入味极鲜、少许老抽、少许糖和绍酒炒匀。
4、加入热水，烧滚后转小火，将鸡炖至6成熟，将发好的香菇去蒂，笋干切段和板栗一同放入锅中，烧至鸡酥烂，栗子软糯即可。
5、炖好的食材盛出，将汤汁沟薄芡，加入少许盐和香油，将汤汁淋在鸡块上即可。
辣炒花蛤
食材：花蛤750克、蒜5-6瓣姜5大片、干辣椒5-6个、葱花食用油2大匙、黄酒2大匙蚝油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、盐1小勺
做法：
1、买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来。
2、长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱。
3、反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。
4、焯过水的花蛤都把壳子张开了，再用清水冲洗两遍，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。
5、起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。
6、翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒。
7、倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加。
8、一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡。出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了。
蒜香大虾
食材：大虾500克、油盐适量、大蒜4-5瓣、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙
做法 ：
1、把大虾剪去虾须、虾枪和虾足，洗净，将大蒜切成蒜蓉。
2、把牙签插入虾的第三节，（虾头下方为第一节），慢慢挑起来，一般是虾头的虾线先出来，用手抓住先出来的虾线，慢慢拔出来，其余依样做好，用刀把大虾的背部片开，不要片透，或者用厨房剪，剪开也行，这样大虾容易入味。
3、锅加油烧热，下入姜片炒香，再下入大虾煎制，将大虾两面煎制颜色变红，将大虾盛出待用。
4、下入蒜末小火煸炒，炒出蒜香味。下入大虾，淋入料酒，大火翻炒均匀，再下入盐，白胡椒粉，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
青椒干煸五花肉
食材：带皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒、白糖适量
做法：
1、带皮五花肉洗净切片备用。
2、青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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