牛肉所含蛋白质中含丰富的人体必需的氨基酸成分，所以营养价值很高，是日常生活中常见的一种肉食，我们平常所吃的牛肉一般是黄牛肉或水牛肉。
生菜牛肉
原料：牛肉半斤，生菜1一3个，鸡蛋个，葱末、姜末各2小匙。调料：白糖2大匙，料酒、醋、淀粉各大匙，盐各2小匙，胡椒粉、鸡精各许，油适量。做法：先将料酒、1小匙盐、2大匙白糖、1小匙醋、胡椒粉、鸡精放入碗中调成汁备用；将牛肉洗净放入沸水中烫一下捞出，倒入荧汁腌制一个半小时。牛肉放入蒸笼中蒸，熟后取出晾凉，切成长4厘米、宽1厘米、厚1厘米的片。鸡蛋打入碗内，加入淀粉调成浆，抹在牛肉片上。起锅烧油，油烧至八成热，放入牛肉片，炸至金黄色时，捞出控干，码放在盘子的左边。生菜洗净切丝，装在牛肉盘的右边即可。
菠萝牛肉片
原料：牛肉半斤，菠萝150克，蛋清1个。调料：番茄沙司4小匙，水淀粉1大匙，淀粉1小匙，盐、鸡精各少许，植物油适量。做法：先将牛肉洗净，切薄片，用蛋清、淀粉拌匀；菠萝去皮和芯，切成薄片备用。起锅烧油，烧至七成热，倒入牛肉片过油，待肉片变色，盛出备用。锅中留少许底油烧热，倒入菠萝片炒匀，加盐、清水，大火烧开，煮3分钟。再倒入牛肉，加入番茄沙司、鸡精，烧沸，小火煮5分钟，用水淀粉勾芡即可。感谢大家的阅读！
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