豇豆肉馅蒸饺，深秋吃它真香，这么做薄皮筋道馅又鲜，全家都喜欢！
昨天下了雪，呼伦贝尔的冬季就要到了！在夏季的时候有一样蔬菜最喜欢吃了，无论是凉拌还是小炒都好吃，现在已经算是过季的蔬菜了，但是去市场看到仍旧有卖，这个就是豇豆。从前，在我这是没有这个蔬菜的，后来才从外引进。北方人一直习惯吃那种短小的豆角，比如四季豆，油豆角等等。现在，大家对豇豆已经慢慢喜欢起来。因为豇豆做起来很省事，熟得快，适合各种烹饪方法，凉拌小炒，可荤可素都好吃。
现在北方一年四季都能吃到新鲜的绿色蔬菜了，豇豆是其中的之一，凉拌、小炒、做馅都行，今天我就用豇豆做了蒸饺。
还记得第一次看见有人说做豇豆馅的饺子，觉得很奇怪，这种长长的豆角做饺子真的好吃吗？自己试验了一次，果真很鲜香、喜欢！
之所以做蒸饺，第一是想吃，再有就是能让豇豆完全熟透。豇豆做饺子馅必须要提前焯水，尤其是煮饺，就是单单地煮一下，豇豆不会熟的。没熟透的豇豆是不能吃的，会使人轻微中毒，出现四肢无力、头晕，呕吐等等状况。所以，做馅必须焯水，尤其是做煮饺就要煮的久一点才好，但是要拿捏不好火候又会出现太软烂的现象，又没了口感，所以做煮饺用豇豆要掌握好火候才行。
而做蒸饺就简单了，简单焯水一下，后期还需要至少蒸10分钟以上才行，所以做蒸饺吃是最稳妥的，喜欢吃暄软的就做发面的，反之喜欢柔韧一点的就吃死面的蒸饺。
我和家人对这几种做法都喜欢吃，关键是喜欢吃馅。所以我总是轮换做，这样也吃不腻，今天我做的就是蒸饺，不用发面，省事又有好吃。
来看看我的豇豆猪肉馅蒸饺的做法吧！
材料：面粉400克，豇豆600克，猪肉300克，大葱1根，蚝油1勺，盐、食用油、胡椒粉适量。
一直喜欢吃面皮筋道的蒸饺，和蒸饺的面团要比煮饺的面团软一点，我通常400克的面粉会加大约230克水的用量，先用水把面粉用筷子搅拌成絮状，再下手和面，和成团醒一会儿再揉一遍，如此三遍就光滑了。
猪肉选择前槽肉做馅比较嫩，7分瘦3分肥的比较香，我用绞肉机操作，把肉搅打成肉泥状，不要太碎，有点颗粒比较好吃。
大葱也同样搅打碎，然后和肉放一起，放入蚝油，胡椒粉，盐和食用油拌匀。
豇豆用水烫一下，然后捞出放入冷水中过凉。豇豆选择比较嫩一点的做馅，不要太老了，口感不好。
把豇豆切碎，放入拌好的肉馅中搅拌匀成馅。肉和豇豆的量都可以自己把握，每样多点少点都没事。
馅做好了，面也饧好了，就包饺子就行。蒸饺要大一点吃起来才过瘾，我通常做的有普通的煮饺3倍大。
饺子全部包好，摆入蒸屉，用蒸箱操作。蒸屉放入蒸箱中下层。
选择蒸箱大的纯蒸模式，100度，20分钟开始，大约3分钟后预热完成，然后直接完成程序即可。
做蒸饺的豇豆不要焯烫太久了，只用开水烫一下即可，达到杀菌消毒的目的，后期还蒸15分钟左右，会完全熟透。
如果用普通的蒸锅就大火蒸20分钟即可。
天气越来越冷了，在秋末的这段时间里，注意保暖，可以适当吃点肉类，增强体质。喜欢吃饺子的小伙伴试试这馅蒸饺吧，馅鲜香、口感好，吃起来过瘾！
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