“世界面食看中国，中国面食看山西。”这句话流传久远自然有它的精妙之处，山西面食品种多，历史久，制作方法也多种多样，炒，拉，搓，削等各式方法，让山西的面食遍布全国各地，今天给大家带来的美食，是流传于山西省，河北省南部的一道传统面食，叫做“不烂子”。不烂子作为一道传统的面食，自然能给很多人带来故乡情感的。身处异乡的游子，吃一口不烂子，是吃一口美味，更是吃一口乡愁。
今天就给大家带来传统面食土豆不烂子的做法：
我们需要提前准备：主要食材土豆和面粉，以及配菜蒜苔，洋葱和大蒜，葱花，生姜，韭菜等调味佐料（可根据自己口感调整）
先把提前准备的食材进行分类整理，事先切好放置在一起。
然后我们把准备好的土豆进行擦丝处理（大家一定要注意安全）
然后将土豆丝加盐，加入一定量的五香粉，再拿面粉将土豆丝均匀裹好。
接下来的步骤就比较重要了，将裹好的土豆丝上锅蒸20分钟，到土豆丝的口感变得柔软舒适。
最后就是就是将出锅的土豆丝与提前准备好的配菜爆炒2分钟，最后加入葱和韭菜，这样一锅美味的不烂子就做好了！
不烂子其实还有一个重要的别称，叫做“苦累”，叫这个的原因是要说明这其实是一道“忆苦饭”。
希望这道不烂子能够让你尝到故乡的味道，在物质文化日渐丰富的今天时刻记得“忆苦思甜”
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