主料：面粉1500克；辅料：盐2克，碱面2克，鸡蛋1个，水约500克；
配方：碱面，盐，鸡蛋和面粉混合，水用豆浆机的杯子两斤的，实际用了约一斤！
用大温水和面，不烫手为宜，加入水一点一点的，不能一次性混合成型！用手搅拌至干一点的面絮！
把干面絮压成一个面团，用手蘸水搋chuai面
刚开始新手稍微软一点，比饺子面还要硬得多(^_^)！要揉哭的节奏！我的面团太硬了，我醒了好久，也揉了好多遍才揉光滑的！新手可以稍微软点，但不能太软，太软就不是手擀面了！
盖上湿布，让面团醒一会，比较好揉一点！手擀面吃的就是一个劲道，一般都是早晨和面，下午吃！面团经过长时间的醒面，揉面会变得更筋道！
醒面的过程，可以制作面条的其他配菜，根据想做的面条种类制作，今天我做的是哨子面！准备好蔬菜丁，木耳黄花，鸡蛋碎！
制作汤料，锅里放油，旁边放上盐，生姜末，辣椒面，五香粉，用醋冲入锅里，放入适量生抽，，再加入水，根据口味适量调整，醋稍微多一点才好吃！水烧开，放入肉哨子，木耳黄花本来是直接放面上的，天气太冷直接放锅里！
做好汤，小火慢熬！现在就可以擀面了，把面团揉光滑，转圈擀，撒上干粉，面团比较硬基本上用不到什么干粉，适量就可以了！擀面的过程忘记拍照了，下次补上！
切好的！
配上刚才做好的汤，甭提多筋道了！还不错吧！
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/jnd7NN5MwJ.html
