肥而不腻的芋头扣肉，软糯美味，简直是在让你的味蕾跳舞
大家是不是都吃过梅菜扣肉，但是却不知道有这么一道，叫做芋头扣肉的美食，它和梅菜扣肉一样，香甜美味的口感，总是能够让人的味蕾受到刺激，吃了一次还想吃第二次。
其实吧，芋头和五花肉结合在一起，制作出来的芋头扣肉，不仅仅是在味道上，被小编所喜欢，更让小编坚定品尝的原因，就是它的营养成分，吃了不仅能够补充能量，增强体质，就是对于缓解饥饿，提高抵抗力等方面，也是具有很好的食疗效果的，所以，这么美味好吃的菜肴，大家还不赶紧和我一起去看看它的制作过程。
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【菜名】：芋头扣肉
【所需食材】：
带皮五花肉1块，荔浦芋头半个，八角2颗，酱油适量，蚝油适量，食盐少许，清水少许
【烹饪过程】：
步骤1：
去超市买一块五花肉回来，记得要买带皮的，而且尽量的肥瘦五层，这样的肉质做扣肉是最好吃的。
步骤2：
将柜子里面的家用锅拿出来，接入一些清水，然后五花肉给它冷水下锅，这里要注意的一点是，一定要把肉皮的方向朝下，而且水量没过肉块就行，随即开火煮个十分钟左右即可。
步骤3：
等到十分钟一到，大家就把五花肉取出来，放在盘子中央，然后拿出一根牙签，在五花肉的肉皮上面扎孔，扎完以后在表面抹上一层酱油，接着继续扎孔，确保酱油能够全部渗透进肉皮里面。
步骤4：
炒锅准备好，然后烧热倒油，随即将肉皮上面的酱油和水分擦去，肉皮朝下地放在锅里面，一直煎炸到肉皮起了泡泡之后，大家才能关火，而且这里要注意的一点是，因为肉皮中含有水分，你把它放进油锅里面，就很容易被热油溅伤，所以大家在这一步骤，千万要小心，不要凑近热锅，防止出现意外。
步骤5：
肉块一煎炸结束，就将其放在旁边晾一晾，然后发挥刀工，把它切成厚度均匀的薄片。
步骤6：
在炒锅里面加入适量的蚝油，酱油，2颗八角，少许的食盐以及一些凉水进去，接着火候调整为小火状态，熬制五分钟左右之后，把火关掉，将切好的肉片在汤汁里面滚上一圈，使得肉片能够有些颜色，也带些滋味。
步骤7：
大家去挑选芋头的时候，一定要挑选仔细，买回来一些上等芋头。
步骤8：
拿起去皮器把芋头的外皮削掉，然后切下三分之二，剩下的三分之一储存起来，接着将使用的芋头切成一个碗状，因为这样的话，就可以轻松的将其放进碗里面。
步骤9：
在橱柜里面挑选一只大小适中的碗出来，把肉片按照一片压着一片的方式，全部码在碗里面，然后再把芋头放进中央，这样的话会使得肉片的外形，变得更加饱满。
步骤10：
接着在碗的表面再次码上一层芋头，让它呈现一个平整的情况，这样的话，倒扣碗的时候不会发生变形的情况，随即将锅里面的调料和八角都倒进碗里面，然后放在蒸锅里面，大火蒸制四十分钟左右，最后出锅就可以了。
步骤11：
哇哦，软糯入味的芋头扣肉就做好了，大家还不赶紧拿起手机拍摄几张照片，发到家庭群里面，和大家一起分享美食。
【烹饪窍门】：
1.在这里，教大家一个挑选鱼头的小妙招，就是你拿起芋头，放在手里面掂量掂量，如果轻的话，就说明分水少，如果切开的肉质细白，那就说明质地非常松，所以，大家一定要挑选上等的芋头，这样做出来的菜品，口感才会更加美味。
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