冬天吃萝卜白菜比较好。它非常有营养。时节，吃晒干的炖菜特别好吃。香！
大家好，我是强子料理。生活中，唯有美食和美景不能辜负。姐姐说我好几个月没吃肉了。今天一大早我们就起床了，直奔菜市场。首先，我们去猪肉摊买了2斤带皮。我去买了一只刚宰杀的大鹅。去了蔬菜摊，主要卖白菜、萝卜、雪里莲，这些都是冬天的时令蔬菜。
说起雪里莲，在南方比较常见，我们山东也是近几年才有的。这个季节最适合的食物是干菜。除了雪里莲外，还有萝卜芥末和芥末芥末。这些在农村都是一文不值的蔬菜，甚至没有人买它，它被当作垃圾扔掉了。去卖萝卜或者芥菜的摊子，跟老板要点回家晒干，比吃肉还好吃。
如果你想要更多，可以协商用一些钱购买。今天就给大家分享一下梅干的做法和食用方法。营养又美味，超级好吃。
梅菜干的制作：其实做菜干很简单，主要是蒸、晒。首先，将芥菜芽或萝卜芽、雪里莲等绿叶蔬菜清洗干净。第一步非常重要。超市里买的干菜经常有沙子和泥巴。清洗很麻烦。自己做的最大好处就是干净，可以放心吃。
洗好后放入锅中，用水焯30秒。当叶子变色时，将它们取出。
然后像我一样把菜叶里的水挤出来，挂在衣架上，放在阴凉通风处晾干。根据天气情况，晾至半干，放入蒸锅中蒸二次，大火煮40分钟，盛出后，还是干半干的挂在衣架上，上锅蒸三遍。三蒸三晒，三十斤芥菜叶只剩不到三斤了。
这时候我们加入盐，把叶子揉匀，让每片叶子都沾上盐粒。切记在蒸制过程中，干菜不能沾上生水和油，否则很容易腐烂变质。干菜成品用保鲜袋装好放入冰箱冷藏，或继续晒至完全干透，再装入密封罐中保存。
梅干菜红烧肉的做法：1、先将带皮的五花肉放入锅中，用小火炸油，炸至4面金黄。
大约需要15分钟。这时的肉其实已经7成熟了。这一步的作用是把猪油炒出来，香而不腻。
2、取干菜适量，用清水洗去盐分，挤去水分，切成小块，用炒好的猪油将干菜炒干，沥干水分。这样干菜会更香更有嚼劲。
3、肉切厚片，均匀放入锅中，加入极鲜黑酱油上色，上面铺上梅干，蒸锅内加水，开后中火蒸45分钟大火改小火蒸15分钟，或者下锅直接炖。
蒸的时间越长，肉质越香嫩，入口即化，香而不腻。出锅后找一个大盘子，把锅放在盘子上，倒过来，这样完美的家常版酸菜腊肉就做好了。肉质软烂，干菜清香可口。配酒配饭更是香。姐姐吃了5块肉，说太好吃了。你可以用它来做李子糕。
把蔬菜和肉切成块，放入饼中，擀成薄片，放入锅中炸至两面金黄，这样做出来的梅子糕超级好吃。
冬天最要吃的不是萝卜白菜而是它。遇到了就多囤点。冬天的时候炖肉最好吃。今天的分享就到此结束，快把喜欢的朋友收藏起来分享给家人吧。谢谢大家的喜欢和支持，关注我，明天见，再见。
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