芥菜疙瘩应该是很多人喜欢吃的咸菜，尤其用来做咸菜，入味又嚼劲，比萝卜咸菜还好吃。芥菜疙瘩腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进肠胃消化，增进食欲。做好的芥菜疙瘩咸菜，不仅可以直接拌饭，凉拌，炒肉吃也特别的香。每年秋季我们这里卖芥菜疙瘩的非常多，而且价格很便宜，都会腌制芥菜疙瘩，到了冬季吃。今天这道芥菜疙瘩咸菜的做法，腌制的疙瘩菜炒肉，咸香下饭，消食开胃，比大鱼大肉下饭。众所周知，秋季是我们每个人“贴秋膘”的季节，如果把用疙瘩菜搭配大肉一起炒，不仅营养丰富，而且还可以增加“体膘”，真的非常适合现在这个时节吃。现在，我把这道疙瘩菜炒肉的家常菜做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【疙瘩菜炒肉】
食材：芥菜疙瘩咸菜、瘦肉、蒜苗、姜、盐、料酒、水淀粉、蚝油、鸡精。
做法：
1、这是买回来的一个芥菜疙瘩咸菜，准备一根蒜苗，1块瘦肉，一块生姜。
2、然后把它清洗干净切成片或者切成细丝，提前泡水一个小时，投洗几遍，控掉水分，不然太咸不好吃。
3、一块猪瘦肉冲洗一下，切成均匀薄片放入碗中，加入少许盐，料酒，加入少许水淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
4、蒜苗清洗干净，切成小段，生姜去皮切成姜末装盘待用。
5、锅中烧热，把腌制好的肉片倒入锅中，用筷子快速划开拨散，将肉丝炒熟，就可以先铲出备用。
6、锅中留底油，下入姜末炒香，再下入芥菜咸菜片翻炒片刻，腌制的大头菜本身就可以吃的，所以不用炒很久，加入炒好的肉片翻炒均匀，再加入少许鸡精和蚝油调味。
7、最后加入准备好的蒜苗段，翻炒均匀就可以，关火出锅了，葛大才有咸味，没有再加盐。
8、这道菜不仅好吃还很简单，胃口不好去做一下这个菜，真的非常美味，绝对能让你胃口大增。
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