虾皮是一种食材，可不是虾的皮，而是一种小虾（中国毛虾）被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意，然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。
大家都知道，骨骼就像房屋支柱承载墙，对身体起着支撑、固定作用。年轻时，骨骼密度大、强韧，而上了年纪就容易发生骨质疏松，出现骨头疼痛、身体变矮、驼背等问题，更为严重的是轻微的碰撞和摔倒都可能引起骨折。如何预防骨质疏松，防止它对人体造成更大的伤害呢？
其实方法很简单，只要在吃的饭菜里加一种东西，就能帮你练就硬朗好骨头，不怕骨质疏松；同时还能降血压、护心血管，堪称中老年养生必备佳品！它就是——虾皮。
虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，钙含量高达991毫克/100克（成人的每日钙推荐量为800毫克）。丰富的钙含量让虾皮成为缺钙者补钙的较佳途径，老年人尤为应该多吃，可以预防骨质疏松。
虾皮味甘、咸、性温，具有补肾壮阳、理气开胃之功效，还能降血压、护血管，缓解神经衰弱，增强体质。在饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。这里推荐一款虾皮简单吃法——虾皮海带汤，供大家选用。具体做法如下：
原料：海带半张，虾皮1把，红尖椒1颗，酱油、生抽、色拉油适量。
做法：海带用水泡开，洗干净，沥干水后切成菱形块备用；虾皮洗净，放菜筐中沥干水分；红尖椒洗净切丁；坐锅放少量色拉油，热锅热油后先放入尖椒煸炒几下，然后倒入海带翻炒，再倒入虾皮，大火炒匀，加适量清水、酱油和生抽，大火烧沸，调小火熬15分钟即可。
功效：虾皮有补钙之王之称，海带有含碘冠军、长寿菜的美誉。此汤鲜香清爽，咸辣适中，可补钙补碘，壮骨降压，是很好的养生长寿汤。
吃虾皮前最好用水泡一泡，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。需要注意的是虾皮含钙高，不宜在晚上吃，以免引发尿道结石。
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