鸡蛋的新吃法，第二种，几乎没人知道！拿起它并在几秒钟内将其送达餐桌昨天在知乎上看到一个问题：你吃过最让人绝望的食物是什么？我想说食物最让我失望，但它从不让人失望。想想看，不，我有！
小时候，为了加强饮食，妈妈每天早上煮一个鸡蛋让我带去学校，留着做课间点心。
有一次，我还没吃完，上课铃就响了。着急之际，没咽下去的蛋黄卡在喉咙里，差点翻了个白眼。还好老师发现及时，一掌拍在我的后背上，蛋黄就出来了。那种被蛋黄呛到的感觉，震惊过后同学们的爆笑，时隔20年再想起来依然绝望。
从那以后我就有了PTSD的煮鸡蛋，无论我妈妈怎么劝我，我都不会再碰它们了。
重开这个结界是我在日本杂货店吃拉面时吃到的一个白煮蛋。嫩滑的蛋清里塞满了柔软光滑的心，凝固和液体之间夹着一层明胶，嫩滑入味。啊，好梦幻的荷包蛋！
后来，煮鸡蛋终于回到了我的餐桌上。
其实水煮蛋是最好的煮蛋方法，可以保留99%以上的营养。另外，他的做法极其简单，不同的熟度会呈现出完全不同的味道。
多走一两步，早餐时最暗淡无足轻重的东西，也能瞬间化身餐桌上的明星。
能应付挑食的孩子，也是你减肥路上的好帮手。
为了吃到一个适合自己的水煮蛋，我仔细研究了水煮蛋的方方面面；
为了让水煮蛋更好吃，我还研究了很多水煮蛋的高级吃法。今天就把我的研究成果呈现给大家，如果觉得有用记得转发点赞收藏哦~ 01如何煮出完美的荷包蛋煮鸡蛋说起来挺简单的，放水，放鸡蛋，开火，关火——可以说是手到擒来。但奇妙的是，在不同的时间，煮鸡蛋的味道是完全不同的。请看我最新的实验结果：
一般来说，5-6分钟是水煮蛋，蛋白柔软有弹性，蛋黄流淌；
7-8分钟后，蛋黄基本凝固，内芯柔软，吃起来不会变干，不会呛到； 9分钟后，蛋黄会有点干，吃的时候可能会有点流口水。
小技巧：煮鸡蛋用冷水泡一下，蛋白遇冷会收缩，更容易剥皮。
至于成熟度的选择，主要看个人选择。
烹调时间的长短对鸡蛋的营养成分影响不大。我看到有人说鸡蛋煮得太久，蛋黄外层会发黑发蓝。这些鸡蛋会影响消化，引起肠炎等。
其实没有！
这是鸡蛋高温煮熟后产生的硫化铁，不会对人体产生任何有害影响。
不过需要特别注意一件事：普通的鸡蛋，尤其是现在流行的“土鸡蛋”，因为饲养方式的原因，都可能含有沙门氏菌，所以一定要煮熟后再吃——熊。
如果喜欢吃半熟蛋，建议选择无菌鸡蛋，虽然价格比普通鸡蛋贵一些，但是吃起来会更安全、更健康，口感也会更好。
02多一步，煮鸡蛋十倍美味
虽然煮熟的鸡蛋是健康的，但如果吃得过多，它们可能会发胖。接下来分享3个水煮蛋的进阶烹饪方法，让松软的水煮蛋变得更好吃~ 煮鸡蛋/酱鸡蛋以前去日本玩，最喜欢去便利店买煮鸡蛋。然后我就奇怪鸡蛋怎么那么嫩，那么软那么好吃，后来才知道这味道不是煮出来的，是泡出来的。煮鸡蛋，在酱汁里浸泡一夜，吃的入味，蛋黄还微微流淌。好吃到吃不腻，再配上一碗热气腾腾的拉面，味道简直绝了~
-水煮蛋-
材料：鸡蛋6个（软状态建议无菌鸡蛋）、白砂糖1汤匙、饮用水100毫升食谱： 1.将消毒过的鸡蛋（室温）放入锅中，倒入开水，煮5分钟。 (无菌冰鲜鸡蛋需煮40秒；普通鸡蛋建议煮8分钟至全熟)
2、鸡蛋捞出后，用冰水浸泡冷却，然后剥壳待用
3、密封袋中加入生抽3汤匙、酒酿3汤匙、白糖1汤匙、饮用水100毫升摇匀后加入鸡蛋。
4、将密封袋用水浸泡，利用水压抽去空气，抽成真空状态，密封保存。
5.冷藏腌制一夜，即可食用
*建议：放入冰箱并在3天内食用完
最近小红书刷屏了一款韩式酱鸡蛋，是日式白煮蛋的进阶版，特别适合想减肥又喜欢吃重口味的妹子。
它的做法和日式温泉蛋差不多，只是酱汁更浓稠，颜色更鲜艳。
腌料配方：熟芝麻2汤匙、生抽3汤匙、蚝油1汤匙、盐1汤匙、雪碧1罐（330毫升）、洋葱碎、小米碎、胡椒碎青菜、香菜碎、蒜末
全部将腌料和鸡蛋混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一夜。
不加一滴油，香辣可口，解馋一绝。
中国啤酒鸡蛋
之前给大家看过啤酒香料卤蛋，这是简化版的。
鸡蛋用花刀更容易入味，啤酒催化卤汁加速风味释放。
不用泡一晚上，收汁就可以出锅了。做便当简直绝配~
-啤酒鸡蛋-
材料：鸡蛋8个、啤酒1罐（330毫升）、八角1个、肉桂1小段、月桂叶1片、葱1段、大蒜3瓣、姜3片、香菇2个、生抽2汤匙、老抽2茶匙、盐1汤匙、糖2茶匙食谱： 1、鸡蛋洗净，冷水下锅，中火煮8分钟，捞出，用冷水泡一会儿，然后去壳。
2.在蛋白皮上，画出一纵一横的花刀，待用
3、起锅，加入八角、桂皮、香叶，小火炒香。
4.倒入啤酒、2茶匙生抽、2茶匙老抽、1茶匙盐、2茶匙糖、大蒜、香菇、鸡蛋加水。
5、烧开后转小火煮25分钟，转大火收汁。
*小贴士：食材的用量视个人情况而定，煮好后即可食用
凯撒蛋沙拉很多人吃煮鸡蛋，因为不爱吃蛋黄，或者觉得蛋黄胆固醇高，所以直接把蛋黄扔掉。这太浪费了！其实，鸡蛋中的主要营养成分大部分都在蛋黄中，鸡蛋中的胆固醇大部分不会被人体吸收，可以放心食用。今天再给大家介绍一款做蛋黄超级好吃的，凯撒蛋沙拉。
将蛋黄捣碎，加入酸奶和切碎的蔬菜拌匀，味道立马提升十级！
配上面包和咖啡，是一顿美味又营养的早餐~
-鸡蛋凯撒沙拉-
材料：鸡蛋5个、红洋葱丁80克、酸黄瓜丁50克、番茄丁80克、哈密瓜丁100克、酸奶80克、盐2克、黑胡椒2克、蜂蜜5克、香脆面包块（适量）食谱： 1.将鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的开水，中火煮8分钟。
2.鸡蛋捞出，用冷水泡一下，剥壳
3.鸡蛋对半切开，取出蛋黄备用
4.将蛋黄加入酸奶、盐、黑胡椒和蜂蜜，用叉子捣碎调成酱汁。
5.将洋葱丁、腌黄瓜丁、西红柿丁、冬瓜丁加入碎蛋黄酸奶酱中，拌匀。
6.将混合好的材料放回蛋白中，撒上油煎面包块
水煮蛋的秘制吃法就到这里，到此结束。
不过，还是要提醒大家，白煮蛋再好吃，也不要天天吃。不要尝试网上流行的鸡蛋生酮减肥法。
菜菜之前也对生酮减肥法有所了解，其实是针对特殊体质的人设计的，应该在医生的指导下进行。
功能不当很容易导致酮体中毒，饮食不均衡还会导致营养不良，严重时甚至会导致脑损伤！
而且这种饮食方式也不是长久之计，一旦恢复正常饮食，体重很快就会反弹。
其实菜菜已经多次强调，减肥最重要的是改变饮食习惯和生活方式，才能瘦得健康。希望大家吃的开心，身体健康~
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