前不久刚过的冬至，大家都吃上汤圆了吗？在咱们闽南地区，吃了“冬至丸”就是大了一岁。但在北方，过年吃饺子、正月初五“破五”吃饺子、冬至也要吃饺子……对很多人来说，饺子仿佛是北方过节的“标配”，寄托了无数美好寓意。
那么，大家想过吗？为啥我们南方都不怎么吃饺子？而北方却对饺子如此狂热呢？这些疑问，好料菌今天一一为大家解答，一起来看看吧！
01
从饺子的身世说起
关于饺子的由来，有几种不同的说法。其中之一认为，饺子出现在魏晋南北朝，草原民族进入中原，将“肉+主食”这种快餐法带入，但北齐颜之推的《颜氏家训》中说：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”可见，早期馄饨、饺子不分。
馄饨的历史相对较早，三国张揖的《广雅》中有“馄饨”一词；1981年，重庆三国（一说东汉）墓中出土“庖厨俑”，案上有饺子模型，则饺子也可能是本土原创。
史书记载，水饺在唐代有"牢丸"之名，又称为粉角。宋代称为角子，《东京梦华录》说汴京市肆有水晶角儿和煎角子。但宋代“角子”的崛起，也得益于宋代无宵禁的政策。
明代时，皇家春节吃饺子，冬至也要吃饺子。刘若愚《酌中志》记，正月初一，皇宫中的人们五更便起，放爆竹，开门迎新年前，将门杠向院中地上抛掷三次，称为“跌千金”，再“饮椒柏酒，吃水点心，即扁食也”。
清朝时，除“扁食”外，水饺也叫“煮饽饽”。传说清宫除夕只包素饺子，但1885年《清宫膳食档》：“万岁爷在养心殿进煮饺子。第一次进猪肉长寿菜十二只，第二次进猪肉菠菜馅十二只。”看来已不再遵守传统。
02
何时起大年初一要吃饺子？
那么，从何时起，人们开始在过年时吃饺子？研究人员认为，饺子作为大年初一的约定美食，可能是起于明代之时，而且还有在饺子中包物的特别游戏内容。
这种说法确实有迹可循。据明代刘若愚的《酌中志》记载，饺子在明宫中称为“扁食”。说正月初一，“饮椒柏酒，吃水点心，即扁食也。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一年之吉”。在“水点心”里包上钱，吃到的人便预示着未来一年都有好运，这种玩法，在今天的北方某些地区，依然存在。
到了清代，富察敦崇在《燕京岁时记》中说：“每年初一……无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”冬至则是：“百官呈递贺表，民间不为节，惟食馄饨而已。”
这时，饺子的受欢迎程度似乎越来越高。《天咫偶闻》里提到：“正月元日至五日，俗名破五。旧例食水饺子五日，北方名煮饽饽。”有人说，这已经充分显示了当地民俗中对饺子的重视和喜爱。
03
北方饺子？南方馄饨？
不过，查阅相关习俗典籍，在谚语中却可以发现有趣的一点，比如“十月一，冬至到，家家户户吃水饺”“冬至馄饨夏至面”。也有说法称，古代馄饨和饺子指的是同一种食物，馄饨出现得很早，外形很像《庄子》中提到的没有七窍的“浑沌”，因此得名。
明代《万历野获编》引述了当时流传于京城中的一些有趣的对偶句，如“细皮薄脆对多肉馄饨，椿树饺儿对桃花烧麦”，从这里可以看出，饺子、馄饨已有较为明确的区分。
民俗专家表示，古代冬至曾被认为是一年的起点，所以要吃馄饨。饺子跟馄饨形相似，制作方法也差不多，后来习俗慢慢演变，就变成了过年吃饺子。但吃饺子的习俗主要存在于北方，除夕吃饺子则是取“交在子时”之意。古代南方的习俗就已经不太会吃饺子。
在更早之前，南方地区连小麦都没有种植，据记载，在过去的南方地区，冬至吃汤圆、吃冬至团，过年时会吃糍粑、年糕等，年夜饭会吃各种炒菜、肉食，但就是不吃饺子！
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曾经过年才吃得上一顿的饺子，如今也成为了平日中的一款美味，曾有北方的网友说，其实过节也并非一定要吃饺子，而是喜欢那种全家人一起包饺子、分享美食的感觉，有说有笑，热热闹闹。好料菌想，或许这才是“饺子”真正的含义吧！
编辑：斋啡
来源：中国新闻网、阅读公社
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