豆豉花菇鸡
用料
鸡肉花菇干豆豉姜丝葱段蚝油
做法
干花菇用清水冲下，冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时，泡发后，去蒂洗净，挤干水分，对切。鸡肉洗净剁成小块
干豆豉一小把，用清水冲洗干净，沥干水分，用刀剁几下
锅烧热，放油，下姜丝葱段和干豆豉，煸炒出香味
倒入鸡块翻炒，至鸡肉表面变色，表皮收紧
倒入一些料酒，翻炒均匀
接着倒入花菇块，翻炒均匀，可以多炒一会儿
倒入一些蚝油
倒入泡花菇的水（注意碗底会有沉淀，这个不能吃，千万别一起倒进去哈）
水量要加到锅中食材的一半位置，如果泡花菇的水不够就再倒些清水进去。加一点白糖调味。大火煮开后，转小火焖
大约焖10分钟左右，看到锅中汤汁收浓稠，撒上葱花，出锅
川味仔姜红辣椒炒牛肉
说起这道菜我的口水就流下来了，太喜欢仔姜的味道了，这道菜也是很家常的下饭菜！
用料
里脊牛肉鲜红辣椒花椒姜蒜仔姜蒜苗盐 生抽 味精 糖适量
做法
里脊牛肉切丝 备用
辣椒对角切开 仔姜切丝
锅里放油，放入花椒粒大蒜炒香 放牛肉丝煸炒然后依次倒入仔姜和辣椒大红煸炒加入生抽 盐 最后放一些蒜苗进去 起锅放入味精一点点糖
香辣扑豆角蒸肉
为何叫扑豆角？偶也不明白，只知道大家都这么叫这名。
夏季长豆角上市时取新鲜豆角洗干净切段后揉盐在太阳下暴晒至干透。用干净玻璃瓶收藏至冰箱内，想吃时取出豆角用冷水泡开后切碎，与五花肉豆豉辣椒一块蒸，用青椒蒜籽爆炒，好吃到停不了嘴！
用料
扑豆角若干五花肉若干豆豉，干辣椒，各式调料
做法
做之前扑豆角用水泡后沥干
五花肉切片，扑豆角切碎，准备蒜籽，姜片
五花肉扑豆角下油锅爆炒，各式调味料调好味后装大碗内入高压锅蒸制1小时以上
蒸制过程中那个香啊！出锅了！特好吃的家常菜
拌饭啊，夹馒头啊，夹饼啊，怎么吃都香！
香辣萝卜干
用料
萝卜10斤花椒10克干辣椒5-6个（根据自己的喜好）喜欢辣的可以加倍f豆豉20克虾皮(银鱼干)适量（多放一点会比较鲜）蒜蓉10克老抽适量白糖适量鸡精适量盐30克左右
做法
萝卜洗净切成条
倒入盐腌一晚，盐可以多放点，然后把多余的水倒掉，放入适当的容器在太阳下晒干，天气好大约需要晒三天，天气不好就放入烤箱低温烤干。
晒成这样的程度就差不多了，最近天气不好，我放在外面晒了二天还没干，就用烤箱100度烤了两个小时，中途需要翻一下。
然后切碎
准备好所有调料
锅烧热，这时不用放油，把萝卜干放入锅中炒干水分。然后乘出来。
重新起热锅，锅内放多些油，放花椒，辣椒桂皮，八角炸糊，捞干净。
然后依次放蒜蓉，辣椒，虾皮，豆豉，
放入萝卜干，放糖，一丁点老抽（上色），鸡精，继续炒炒炒。这个时候可以试试味道，不够咸的话就再加点盐。
最后关火，放一小勺香油搅拌一下。
出锅
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