在我们这个边陲小镇能吃到新鲜的大青虾,也不是每天都有的,超市里有卖就赶紧买了两斤,以前吃的最多的就是盐水煮大虾。
北方人嘛,接触海鲜类的东西太少了,也不怎么会做,用开水煮一下加点盐就吃,讲究的是原汁原味,现在不一样了,尤其是疫情期间涌现出了一大批美食家,就连我的厨艺也见长啊!不再甘心盐水煮大虾了,就来一道葱爆大青虾。
大虾冲洗干净,冲洗掉虾身上的粘液,用剪刀剪去虾的长须。
用剪刀剪下虾头,用牙签挑出虾线。
冲洗干净,虾头单放。
虾用料酒、姜片、柠檬腌制一会儿,
一方面去腥,一方面入味。
用料酒、酱油、盐、糖、醋、香油放碗里调成汁备用。
锅里放油加热,先放虾头煸炒,边炒边用铲子按压,炒出虾油。
接着下大虾,快速翻炒,炒到虾变色
下小葱段,姜片,迅速翻炒,沿锅边浇上汁快速翻炒出锅。
美味的葱爆大虾就做好了。
温馨提示:
1、虾一定要多清洗几遍,尤其是那密密麻麻的小腿里。
2、腌虾的时候,喜欢吃咸一点的就放少许盐,这样炒出来的虾味道更浓更香,咸中出味嘛,我口轻腌的时候就没加盐。
3、炒虾的时候一定要大伙快炒出锅,炒时间长了就老了,虾吃着就柴了。
大家好,我是【姥姥地】,就喜欢在家鼓捣吃的,如果你有什么好吃的新做法欢迎留言、评论,我们共同学习,共同进步!
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