导语：我家就爱吃这4种馅料的饺子，每次做好一盘30个都吃光，太好吃了
早年间饺子还是北方人喜欢的食物，大过年在他们眼里能吃上一份饺子就是最幸福的事情了，包括在现在，无论什么节气，北方人眼里依然还是饺子。
不过随着南北饮食的融合，更多的南方人也喜欢上了吃饺子，就连我这个福建人如今也是隔三岔五就要亲自动手包一份，吃着美呢。
今天和大家分享4种在我们家特别受欢迎的馅料，喜欢的不妨都动手试试吧。
【鲅鱼饺子】
材料：韭菜2两，鲅鱼2斤，猪油2大勺，肉泥200克 葱姜水150克左右
鲍鱼用勺子刮取肉，去刺，加入盐和花椒粉搅拌上劲，接着加入猪油和肉泥继续混合后，生抽盐胡椒粉鸡精调味，150克葱姜水分次放入馅料中，顺一个方向搅拌上劲，腌制半个小时。
在包之前再把切碎的韭菜放入肉馅中拌匀就可以了。
饺子皮：100克面粉，100克全麦粉，100克水，2克盐巴，揉圆分割成10克一个
按压擀成饺子皮，包入馅料对折
水烧开，放入饺子煮，点2次冷水，饺子浮起来就可以了
南方人永远离不开海鲜，所以在我们这吃饺子还是要有海鲜出现，哈哈。
【韭菜虾仁饺子】
材料：韭菜1斤，肉泥1斤，虾仁半斤。另外就是饺子皮2斤左右。
第一步就是清洗韭菜了，用面粉和盐、少许水浸泡多洗几遍然后切成颗粒状，同时加入适量的油锁住水分。
第二步：虾仁我是买新鲜的虾，去壳后剥出来的虾仁，加入盐多抓洗下，接着用刀剁成粗颗粒状。不用太碎了，有点颗粒感觉吃起来更香。
第三步：肉泥我是买的后腿肉，然后去皮让卖的商家绞成肉泥的，接着加入酱油、盐、花椒粉少许、糖和鸡精，以及60克左右的水分次搅拌吸收上劲，腌制10分钟。
第四步：将虾仁和韭菜分别放入搅拌均匀，这样馅料就做好了。
第五步：取一张饺子皮，包入适量的馅料，对折然后双手虎口朝内挤压就做好饺子了。烧开水放入饺子煮开，点2次冷水，看见饺子煮浮起来就可以了。
春天也是吃韭菜最好的季节了，千万别错过，搭配上虾仁，那更鲜美了。
【笋肉饺子】
材料：泡发的笋干，去皮前腿肉，胡萝卜，泡发的干香菇，洋葱少许
调料：黄豆酱、老抽、生抽、盐、花椒粉、糖、鸡精和少许的香油
做法：直接将胡萝卜去皮，然后切大块和去皮前腿肉一起放入料理机，打20秒左右就成了馅料了。
干香菇也是提前浸泡的，然后同样放入料理机里面，只要10秒左右就打成颗粒状。
将提前浸泡一个晚上并且泡发的笋干也同样放入料理机打碎。
最后将所有的食材都放入盆里面，然后加入黄豆酱、老抽（一点点也可以不放的）、生抽、盐、花椒粉、糖、鸡精和少许的香油，顺着一个方向不断搅拌上劲，接着进行腌制15分钟使其更加入味。
馅料一定要腌制下，这样味道才会更好，形状可以根据你个人喜欢，我都是对折然后双手虎口往中间一挤，轻轻松松就包好了。接着锅里面加水烧开，然后将饺子放入煮，开锅后可以点2次冷水，再次开锅看见饺子浮起来就成了。
【香菜饺子】
老家种了很多香菜，每次都吃不过来，索性就经常用来包饺子吃了。
做法其实和其他馅料差不多，也是肉泥提前用生抽糖盐鸡精胡椒粉，适量的水顺一个方向搅拌上劲。
香菜洗干净要剁碎了，尽量碎一些，等肉泥腌制好了包之前把香菜加入拌匀。
煮饺子没有什么技巧，每次我都是烧开水，加点盐，放入饺子，一开始要轻轻晃动避免沾锅，这样煮出来饺子个个都不会破皮的，中途烧开点2次冷水就好。#美食分享#
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