花椒鸡丁
材料：鸡腿2只约400克、青椒1只、红椒1只、花椒10克、干辣椒25克、姜片20克、葱段15克、大蒜片10克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、鸡精少量、油50克、鲜汤50克
做法：
1，将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用；
2，锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用；
3，锅中留2汤匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香；
5，放入姜片、葱段、大蒜片炒香；
6，放入炸过的鸡丁一起炒；
7，加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤；加入青椒、红椒炒匀；
9，汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅。
卷心菜炒粉丝
卷心菜250克山芋粉丝1把葱适量姜1块蒜头1只干辣椒2只老抽半勺生抽2勺糖少了盐少许
1. 准备的原料。
2. 粉丝加温水泡软。
3. 卷心菜切丝，葱，姜，蒜剁碎，粉丝，辣椒切小段。
4. 热锅凉油，加入葱，姜，蒜，干辣椒炒香。
5. 加入粉丝，卷心菜。
6. 翻炒卷心菜变软。
7. 加入老抽，生抽，盐，白糖，炒匀。
8. 卷心菜炒粉丝就好了。
红烧猪头肉
食材：猪头肉、姜、蒜、冰糖、南乳、盐、料酒、老抽
做法：
1、猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，姜和蒜切末；
2、将清理好的猪头肉切成大小均匀的块；
3、炒锅烧热倒油，将蒜和姜放进锅里炒出香味，然后将猪头肉放进去大火炒变色；
4、肉炒变色在锅中调入盐、冰糖、南乳、老抽和料酒继续炒至猪肉上色；
5、猪肉上色后在锅中加两碗开水；
6、大火煮沸后将所有的都倒进电饭煲中煲；
7、煲一个小时后将猪头肉盛出撒上葱花即可。
青椒条炒海参
原料：水发海参，耗油，葱，姜，蒜沫，青椒，老抽，味精，鸡粉，白糖，胡椒粉，黄酒。
做法：1、将水发海参处理干净加黄酒焯水洗净加葱姜片入鸡汤里喂入味，取出切片备用。
2、青椒洗净，切条备用。
3、锅里加入底油，下入葱姜蒜沫炒香，放入海参片，青椒条。
4、（耗油，老抽，味精，鸡粉，白糖，胡椒粉，兑成汁），旺火迅速翻炒均匀（出香味）出锅装盘即可。
凉拌腐竹
用材：豆腐皮150克、小米辣六个、油辣子3勺、蒜头6瓣、香莱3根、食用盐1小勺、白砂糖1勺、生抽酱油2勺、白醋3勺
1、豆腐皮断裂，清洗，用冷水侵泡一个小时
2、锅烧开水，放进豆腐皮，等水再度烧开马上捞起来，用凉白开水太凉，晾干水分。
3、晾干水分的豆腐皮放进略微大一点的盆里，添加：油辣子、小米辣、蒜头、食用盐、白砂糖、生抽酱油、白醋、，拌匀称腌渍三十分钟就可以
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