鱼香肉丝家里自治鱼香肉丝

所谓“鱼香肉丝”，就是用四川家常做鱼的调料来炒肉丝，据说这个菜也是偶然产生。某年某月的某一天，一个煮妇看家里剩了些做鱼的调料，主要就是泡辣椒、葱姜蒜什么的，觉得怪可惜，就用来炒肉丝，结果老公一吃觉得味道不错，后来又用这种方法来烹饪茄子、鸡蛋等等。渐渐传开后，深受人民群众欢迎，便形成了四川菜中的一个重要味型——“鱼香”型。食材食谱热量：1034.5(大卡)主料胡萝卜80木耳80猪肉200冬笋100辅料葱适量姜适量蒜适量肉汤适量剁椒适量方法/步骤1准备材料,将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末步骤阅读步骤阅读2将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁步骤阅读3热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开炒至肉色变白后，用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香将肉丝翻炒均匀步骤阅读4加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右，然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可步骤阅读步骤阅读END注意事项油不要太热翻炒要快料要足

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