我们都知道中国各地的菜品都有很大的特色，并且中国的饮食文化是一直在不断发展的，这也导致中国目前的饮食界从以前的四大菜系发展到现在的八大菜系。并且就算是现在的八大菜系也完全没有办法概括中国各地的所有美食文化。
在中国有一种菜叫做豫菜，也就是河南地区流行的饮食文化，在古代豫菜一直都是闻名天下的菜系。直到民国的时候豫菜依旧十分的受欢迎，但是曾经名震天下的豫菜，为何如今吃不到了？甚至进不了八大菜系？这其中有几点非常关键。
首先是时代在发展，现在的生活压力其实是很大的，特别是一些生活在一线城市里的人。在这样的压力下，一些刺激性的食物能够解压，这也是为什么这些年川菜更受欢迎的原因，大家应该能够看到各大城市的火锅店有多火爆吧，而豫菜显然不具备这一点。
其次是豫菜和鲁菜一样，很少使用调味料，这两种菜系的香味全部来源于高汤，需要用慢火来慢慢煨。但是现在大部分人的生活节奏都比较快，基本上很少有人愿意花费很长的时间去等待一份菜。这也是为什么现在豫菜越来越不受欢迎的原因。
最后一个原因就是豫菜缺乏创新，大家可以看到，现在中国八大菜系中有7个菜系都是南方的。但是中国真正历史悠久的菜系反而是北方。而南方的菜系现在这么受欢迎很大的原因就是因为这些菜系注重创新，特别是粤菜。在创新的过程中还融合了西方饮食文化。
曾经的豫菜是非常辉煌的，但是现在豫菜想要重回当时的地位应该是比较困难的，毕竟这三个因素都不是那么好解决的。以后大家想要吃到正宗的豫菜应该也不是那么简单了。
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