凉拌肘子
材料：猪肘、生抽、大蒜、葱、花椒油、味精、盐、白糖、醋、辣椒油、香菜
做法
1.肘子清洗干净
2.锅中加入沒过肘子的水，加入一块姜去腥
3.煮到用筷子能比较轻松的把肘子穿透时捞出晾凉
4.晾凉的肘子切片
5.加入生抽，蒜末，葱末，盐，花椒油，味精，醋，白糖及辣椒油，香菜，拌匀即可装盘享用了
【食材】
牛肉 1000克、姜 适量、葱 适量、八角 2个
花椒 几粒、桂皮 适量、干辣椒 3个、冰糖 20克，山楂 几片
【制作步骤】
1、把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。
2、冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。
3、锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。
4、把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化。
5、往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。
6、往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉。
7、把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味。
8、把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。
9、压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁。
10、汤汁收好后，就能出锅了。
猪蹄的价格可不便宜，比肉买的都还要贵，而且猪蹄一顿也吃不过瘾，在吃近了胶原蛋白的同时，也吃进去了不少的脂肪。其实，猪身上含胶原蛋白丰富的部位，可不仅仅只有猪蹄子，甚至比猪蹄的胶原蛋白更丰富，脂肪含量更少。
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