秋风吹之前，我要吃螃蟹！我可以用它吃掉一整锅石锅拌饭！
秋风未吹，心欲食蟹。
托朋友送了一盒六月黄，蒸着吃，有蟹黄，不过都是苦的。
erm...好螃蟹当然不能急着吃，但是等螃蟹成熟了那是不可能的。
肥腻的蟹黄我吃不下，可以用咸蛋黄来模仿它的味道。一巴掌拍在额头上，就做出了一道汁多味甜的金沙奶豆腐。
所谓金沙，就是咸蛋黄炸过后形成的金沙。
咸蛋黄色泽与蟹黄相近，经油炸后，其咸香可口的味道不亚于蟹黄。再加上它价廉物美，一年四季都有，常被用来代替炸蟹，所以金沙豆腐又叫炸蟹豆腐。
菜菜这次做的金沙奶豆腐更接近浓汤的状态。
光滑的豆腐裹着美味的金沙，蛋黄的油脂溶化在乳白色的汤汁里，吃起来滑嫩，香气浓郁。
为了增加风味，菜菜还加入了新鲜豌豆和鲜虾。
豌豆增加了一点脆嫩，而新鲜的大虾不仅增加了新鲜和甜味，而且还含有优质蛋白质，所以多吃是一个加分项。汤底绝对是精华，拌着拌饭吃，可以盛好几大碗。
-金沙奶豆腐-
[原料]
内酯豆腐400g咸蛋黄3-4牛奶300ml
50克四季豆10只鲜虾1汤匙玉米油1汤匙水淀粉 1/2茶匙盐1/2茶匙黑胡椒2茶匙料酒 1汤匙=1汤匙=15毫升 1茶匙=1茶匙=5ml [食谱] 1.去头、去壳、捞出虾线，用水洗净，加入2茶匙料酒、1茶匙生粉、1/4茶匙黑胡椒粉和1/4盐腌制20分钟
2.烧开热水，加入1/4茶匙糖和油，加入四季豆煮至生，捞出备用
加糖加油让蔬菜更绿
3.咸蛋黄蒸熟后，用叉子捣碎
4.中火烧热，加入1汤匙植物油和咸蛋黄，快炒均匀成糊状，压碎颗粒
如果想更香，可以用黄油代替植物油
5.倒入牛奶煮滚，加入鲜虾和豆腐
6.加入1/2茶匙盐和黑胡椒调味，盖上锅盖，中火煮3分钟
7.开盖放入芡实，大火收汁，让汤里的金沙包裹住豆腐
豆腐在锅里咯咯咯咯地翻滚着，蘸着肥油香喷喷的，迷人的香气慢慢钻入鼻孔。
在它出锅之前，我盛了一碗米饭，等着收汁。
首先，取一勺豆腐，吹上热风，让它滑入嘴里。
伴随着咸咸的金沙，还散发着蛋黄油的香气。咸淡适中，浓郁可口，真是绝了~
当然，用咸蛋黄代替螃蟹，总不能比真正的螃蟹好吃。
但是当螃蟹不是时令的时候，谁说用它们来满足你的渴望不是一件优雅的事情呢？
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