米豆腐是贵州省著名的地方小吃，在四川、江西、湖南等地也非常出名，米豆腐润滑鲜嫩，用大米做成，因与豆腐有几分形似所以冠以“豆腐”之名，是一种非常平民化的食材。米豆腐在不同的地方，味道也不尽相同，有的鲜辣，有的酸辣。简单的米豆腐，搭配其他食材可以做出让人惊艳的味道。
今天就给大家分享一道味道特别棒的蒜蓉米豆腐，非常开胃，而且非常适合小孩和一些牙口不好的老人食用，蒜蓉米豆腐做法非常简单，厨房小白都可以轻易做成，喜欢的朋友可以先收藏起来，有空做给家人吃。
食材准备：米豆腐、生姜、大蒜、小葱、生粉、剁辣椒、生抽、蚝油、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一块米豆腐，然后对半切开再切成均匀大小，2cm厚度的小块；生姜切成姜末，大蒜去掉外皮切成蒜末，小葱切成葱花，装入盘中备用；
2、准备一个盘子，倒入适量生粉，取一块切好的米豆腐放入生粉中滚一滚，动作要轻一些，米豆腐容易碎，让米豆腐表面均匀的裹上一层生粉，然后轻轻压一压防止后面炸制的时候掉粉，米豆腐全部裹好生粉之后放置一旁备用；
3、起锅，锅中倒入足量食用油，油温5成热依次下入裹好生粉的米豆腐，开中小火慢炸，期间时不时用漏勺轻轻推动下米豆腐，防止粘锅也让米豆腐能够均匀的受热，炸至米豆腐表面金黄的时候用漏勺控油捞出，装入盘中备用。锅中用于炸制的热油倒入一个干净的容器中，留着下次炸制使用，锅中留少量底油就可以；
4、锅中少量底油，油热下入切好的姜蒜末，开小火翻炒爆出香味；
5、炒出香味后，加入一勺剁辣椒、适量生抽、蚝油，翻炒均匀后倒入适量清水，然后加入适量盐，开大火将料汁烧开；
6、倒入炸制好的米豆腐，轻轻翻炒均匀后开中小火盖上锅盖焖煮2分钟，然后开大火收一下汤汁，汤汁收汁浓稠后就可以关火出锅了，盛入盘中，最后撒上一些葱花点缀增香，这道美味的蒜蓉米豆腐就做好了；
小贴士：
1、米豆腐易碎，所以在烹饪过程中要轻轻翻动，防止米豆腐碎掉，影响美观。
2、姜蒜末炒制一定要开小火煸炒，火大了很容易炒糊了。
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