买五花肉，买前先了解“上下”，差别很大，买错了，会柴、油腻、难吃。
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我想告诉大家的是：“买五花肉，了解“上下”再买，差别很大，如果买错了，会是木质的、油腻的、难吃的！
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最近的天气一直在5°C左右。虽然没有下雪，但南方冬天的气候干燥寒冷，屋里比屋外更冷，不开空调呆在家里是受不了的。
冬季补充，首选是吃肉，为身体储存一些脂肪，免得怕冷。吃肉的首选是猪肉，肉质软嫩，清香扑鼻。不管是红烧粉条还是红烧肉，家里人都爱吃。它美味、营养、热。一锅吃完，浑身冒汗。
猪肉脂肪多，最适合炖。
当然首选还是五花肉，肥而不腻，肥而不腻，久煮太香。
五花肉是最好吃的猪肉之一。价格相对昂贵。我们这里还需要29元一公斤。五花肉多少钱一斤？五花肉虽然好吃，但你真的买五花肉吗？
很多人认为只要有肥肉和瘦肉，就是五花肉。这是一个大错误。
前腿肉和后腿肉也有肥有瘦，但不是五花肉。五花肉之所以被称为“五肚”，是因为肥瘦肉层层分开，粗细均匀。一般有5层，所以叫五花肉。
其实常见的五花肉有两种，一种是上五花肉，一种是下五花肉。它们非常不同。
买五花肉的时候，有些人不明白。他们只告诉屠夫他们要五花肉，屠夫会给你劣质的五花肉。
不管怎么煮，味道都不好，而且味道会木头和油腻。什么样的五花肉好吃？今天我们就来说说如何挑选五花肉。不能选择的人，请向我学习。
五花肉的“上下”区别
⑴零件差异
顶部和底部都在说它们的部分不同。上面的五花肉在上面，就是从排骨上摘下来的五花肉。
下五花肉就在上五花肉的下方，就是五花肉。
(2)肉质差异
从排骨上拔出来的上层五花肉，虽然肥瘦，但明显肥了不少，而且不是一层一层的。而猪肚的下层五花肉，肥瘦相间，层层叠叠，是地道的“五花肉”肉。
⑶口味不同
肉不一样，味道也不一样。
上五花肉的味道很油腻，味道有点柴，而下五花肉的味道鲜嫩不油腻，煮久了也不会柴。
⑷实践差异
味道不一样，自然要用不同的方法。五花肉非常适合做馅，油腻可口，如饺子、馒头、馅饼等，吃起来更香。你可以用五花肉做任何事情。它可以油炸、炖或填馅。
味道很好。跟大家分享一道最适合寒冷冬天的美味炖肉粉。我家每三天就要做一锅，每次我都吃完，连一滴汤都不剩。
猪肉炖面
准备五花肉、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、盐、盐、生抽、老抽、蚝油、粉丝。
实践
1.将五花肉切成大块，放入冷水锅中，用大火焯一下水，煮沸后撇去血沫，煮5分钟，捞出，用温水冲洗干净。
2.锅内倒油，60%热时加入葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉和八角，加入五花肉翻炒至颜色变黄。
3.加入生抽、老抽、冰糖翻炒至五花肉上色，倒入料酒去除腥味。
4.倒入适量开水，刚好盖过五花肉，大火煮开，炖1小时。
将粉丝洗净，放入锅中，盖上盖子继续炖15分钟。
5.待粉条吸收汤汁变软后，翻炒均匀，关火。
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