每种食材都有自己的特性，比如带有辛辣味的辣椒，酸甜多汁的西红柿，淀粉含量高的土豆等，可以说如丰富的食材都是大自然最宝贵的馈赠，让我们在饱腹的同时还能满足各种营养需求。
食材与食材间的搭配就更显神奇了，我们经常发现，不是把所有的食材丢进锅里胡乱一炒就能烹饪出一道色香味俱全的菜肴，食材之间讲究的是搭配得当。
今天我们就来说说同样是自带腥气的两种食材，在经过一番操作后，如何成为一道鲜香嫩滑的菜肴吧，关键这道菜补钙易消化，老少皆宜。
经常在厨房里忙活的人应该都知道鸡蛋和虾仁都是两种自带腥气的食物。
但奇怪的是，当鸡蛋遇上虾仁后，这两种食材竟然像工作上配合多年的朋友一样，使得菜肴香味浓郁，相得益彰。
这道菜叫虾仁炒蛋，不过我更喜欢叫虾仁“滑”蛋。做法十分简单，似乎没什么特别大的技巧，只是要想去腥的同时保留虾仁脆鲜和鸡蛋嫩滑还是有几点需要注意的。
材料：新鲜虾10余只，鸡蛋3只，香葱1根，适量盐、料酒、胡椒粉，半盒纯牛奶
步骤：
1.新鲜虾剥掉壳后去除虾线。小技巧：新鲜虾买回来后放冰箱冷藏半个小时左右有助于剥掉虾壳。
2.用厨房纸把虾仁身上的水分吸干，加入料酒、胡椒粉和一小勺盐腌制10分钟，这是起到去腥的作用。
3.将鸡蛋打散，小葱切碎放进碗里，然后加入半盒牛奶、一小勺盐一起搅拌均匀。（打散鸡蛋的时候尽可能用打蛋器多搅拌几下，直到挑起的鸡蛋液没有蛋筋即可，这样可以使鸡蛋入口更细嫩，而加入牛奶的作用也是让蛋液更嫩滑，口感更香醇。
4.锅中倒入食用油，中小火加热，将提前腌制去腥的虾仁捞出放入锅中煸炒至虾仁颜色变红，这里注意，腌制剩下的料酒直接倒掉即可，不要一股脑全倒锅里了。
5.虾仁不用起锅，直接将蛋液倒进锅里，发现鸡蛋开始凝固的时候换成小火。
直到发现蛋液大部分已经凝固就可以关火，然后利用余热将鸡蛋炒熟，这样的鸡蛋是最滑嫩的，如果完全等到所有的鸡蛋都凝固，那么鸡蛋就老了，口感会韧一点。
个人碎碎念：葱花可以打蛋液的时候加进去，也可以最后起锅的时候才加入，个人更喜欢第一种，葱味会更浓郁。另外，因为虾仁和鸡蛋本身已经非常鲜美了，所以不建议放鸡精、味精，这样反而影响口感。
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