青椒爆炒鱿鱼
食材：鲜鱿鱼500g
调料：干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各适量
做法：
1、鱿鱼清洗干净，开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。
2、再鱿鱼从一角开始斜刀切，不要切段，整片切完换另一角，然后切片。
3、姜葱尖椒切好备用
4、锅里加水烧开，倒入少许料酒将鱿鱼焯水，鱿鱼焯水后盛起待用。
5、起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。
6、沿锅边放入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。
梅干菜五花肉
材料
梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖
做法
1. 五花肉切2-2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒(优惠|详情），大火烧开，煮几分钟去除血沫；梅干菜冲洗干净，用清水浸泡出多余的咸味。
2. 焯好的五花肉捞出，放入电高压锅，加开水，约20分钟软而不烂即可。
3. 锅中放少量油，炒糖色，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色，放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。
4. 加入压五花肉的肉汤，基本和肉齐平，大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟，最后大火收干汤汁后撒上熟芝麻即可。
家常啤酒鸭
用料：半片鸭、啤酒 1罐、青椒、盐、葱、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、辣椒；
做法
1.冻鸭解冻洗净；
2.把鸭子剁成块，焯水捞出；
3.炒锅里放油爆香花椒、葱姜蒜，放鸭块翻炒，把鸭油煸出来，怕油多油腻可以把油倒出来；
4.倒入啤酒没过鸭块，放盐、生抽、老抽调味，大火煮开，小火炖，啤酒入味收汁；
5.收汁前把切成小块的青椒放进去，大火翻炒收干汁出锅。
辣子鸡丁
用料
主料鸡腿350克辣椒适量花生适量芝麻适量
辅料料酒适量盐适量胡椒粉适量生抽适量老抽适量淀粉适量食用油适量花椒适量葱适量姜适量蒜适量香菜适量
做法
1.红干椒剪成小段，去籽，鸡腿去骨切小丁。
2.放入碗中，加料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，抓拌均匀，淋少许油，再次抓匀，腌制10分钟。
3.锅中热油，油温升高，加入鸡块，炸熟后捞出，油温再次升高后复炸一次，再次炸香后捞出控油。
4.底锅留油，爆香葱姜蒜、花椒，炒香后加入干辣椒，倒入鸡块翻炒。加花生、芝麻增香，撒入香菜，炒匀即可。
辣子猪肝
食材：猪肝350克、干辣椒段适量，青椒适量，花椒粒适量，白糖适量，盐适量，料酒1勺，淀粉适量，生抽1勺
做法：
1、猪肝清洗干净后切成薄片，用料酒，盐，生抽，味精，淀粉抓均匀腌制；干辣椒切成段，青椒洗净切成圈
2、锅中油烧至七成热，放入腌制好的猪肝滑散至变色捞出
3、锅中留底油，放入干辣椒，青椒，花椒爆出香味
4、放入猪肝，盐，生抽快速翻炒均匀出锅即可
糖醋排骨

用料
主料猪大排500克
调料食盐1/2茶匙冰糖2汤匙葱1段姜1小块蒜3瓣生抽2汤匙老抽1茶匙番茄酱1茶匙细香葱1根黄酒1汤匙陈醋2汤匙水适量
做法
1.排骨放入清水中浸泡至少1小时，充分泡去血水，然后放入沸水中焯至表皮变色即可。
2.大葱切小段，蒜切碎即可，姜切片；取一汤锅，将焯好的排骨，葱姜蒜一起放入锅里，注入没过排骨的水，调入生抽(优惠|详情）、老抽和黄酒，大火烧沸后，转小火，煮30分钟。
3.还有些许汤水的时候，将汤锅里的所有东西移入炒锅，大火加热，调入冰糖、盐、陈醋和番茄酱，快速翻炒收汁，出锅前撒上些香葱碎。
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