炒蛋，蛋液直接倒锅里就不对了！再加4个，松软入味，鲜而不腥
各位读者朋友大家好，感谢大家阅读我分享的美食文章。我和你分享我的经验。今天要跟大家分享的是：“炒鸡蛋，鸡蛋液直接倒锅里是不对的！”再加4个，松软入味，好吃不腥！』
没做过菜，觉得炒菜很简单，炒鸡蛋，炸土豆丝之类的。准备好食材，倒入锅中煎一下即可。多年后学会做饭，才知道当年的自己是多么的天真。
鸡蛋是最常见的食材之一。
小时候在农村，外婆家并不富裕，但我吃的鸡蛋很多。因为奶奶养了十多只老母鸡，我每天都能吃到鸡蛋。在那个物质匮乏的年代，人们一年吃不了几次肉，就靠鸡蛋来补充营养。
我从小吃着自家养的土鸡蛋当零食长大，长大后吃的是家养鸡蛋。其实这两种鸡蛋的营养是差不多的。
唯一不同的是，土鸡吃的比较杂，下的蛋有很浓的蛋腥味。蛋白质、维生素和矿物质与鸡蛋中的相同。不管吃什么鸡蛋，都可以益脑。
智慧，促进生长发育。
因此，我家一个人每天至少要吃1~2个鸡蛋。鸡蛋的吃法很多，可以煮、蒸、炸、炸。不管怎么煮，都很好吃。最简单最好吃的就是炒鸡蛋了，不管是西红柿炒鸡蛋还是辣椒炒，都是一道非常好吃的小菜。
不过，炒鸡蛋看似简单，但很多人却炒不好，根本涨不起来，吃起来老旧，腥味很重。
鸡蛋、豆腐等食材都有腥味，需要多加工一道工序才能烹调。如何去除鸡蛋的腥味？
怎么炒鸡蛋的口感更软？
叔叔是餐厅的主厨。我最喜欢他的炒鸡蛋。他告诉我，炒鸡蛋的时候，把蛋液直接倒进锅里是不对的！再加4个，鸡蛋松软入味，好吃不腥。通常他做炒鸡蛋，先把鸡蛋打碎放在碗里，加入盐、料酒、胡椒粉、水淀粉，用筷子搅拌均匀，然后倒入锅里煎。
再加上这4种食材，鸡蛋就会软嫩香香，一点腥味都没有。下面就来教大家做一道美味的番茄炒鸡蛋吧。
【西红柿炒鸡蛋】
准备西红柿2个，鸡蛋3个，盐、蒜、葱适量。
【实践】
1.准备好所有的材料。西红柿要熟透，手感柔软，这样口感才好，口感甜美。西红柿洗净后，将1/4切成小方块，其余切成大块。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、水淀粉，用筷子搅拌均匀。炒锅多放油，60%热时倒入蛋液，炸至熟，炸成大块，捞出备用。3、锅内留底油，烧热，加入蒜片炒香，倒入切好的西红柿快速翻炒，炒出西红柿汁，倒入剩下的西红柿块，倒入适量清水炒匀，加一勺盐，一勺糖，小火焖半分钟。
4、倒入炒好的鸡蛋块，和番茄块一起翻炒均匀，出锅前撒上一把葱花，即可出锅。
蓬松嫩滑的鸡蛋块吸收了番茄汤汁，非常入味，拌在米饭里很好吃。夏季是西红柿上市的季节。味道和味道都是最好的。喜欢的不要错过。
【烹饪技巧】
①如果想让鸡蛋蓬松柔软，油一定要用很多，而且油要用高温煮，至少60%热，这样鸡蛋更容易成型，味道更香.
②西红柿要切成2份，一份切丁先炒出番茄汁，再加入番茄块炒，也可以加入适量番茄酱提味。
③如果想要更好的口感，可以在上菜前加入适量的香油或麻油，让口感更浓郁。
【吃鸡蛋的注意事项】
鸡蛋虽然营养丰富，但也不能乱吃。有些调料是不能和鸡蛋搭配的。它们不仅没有营养，而且对健康也不利。
⑴糖。
白糖除了甜之外，还可以提鲜。但是，煮鸡蛋时加糖会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。
这种物质不仅难以消化吸收，而且对人体有不良影响，不利于健康。
⑵味精、鸡精
鸡蛋中最有营养的是蛋白质。如果加入味精，即味精，会影响鸡蛋的鲜味。
⑶大料
大料的味道太重，会盖住鸡蛋的鲜香，这3点一定要记住。
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下次见！
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