顺德名厨会20屆厨艺精英交流晚宴于10月17日在聚福大四囍盛大开幕_美食_餐饮业_交流

顺德名厨会20屆厨艺精英交流晚宴于10月17日在聚福大四囍盛大开幕

在中国乃至世界范围内，谈起美食，那是概莫能少提到顺德，顺德是一座为了吃都值得特地飞一趟的城市。何以这么说呢，古话说：食在广州，厨出凤城，这里的凤城就是指顺德。顺德是正宗粤菜起源，作为广府菜的发源地，顺德让无数老广都趋之若鹜。顺德美食经过千百年的传承改良，形成了独树一帜的艺术风格。2014年，联合国教科文组织授予顺德“世界美食之都”的称号，扛鼎这一称号的自然是顺德的厨艺名师们。顺德当地政府也非常重视本地的这一品牌，经常组织活动、比赛、交流，让厨艺大师们相互切磋品评，培养青年名厨们的创新合作意识和工匠精神，为此，专门组建了顺德商会名厨专业委员会(简称顺德名厨会)，经常组织名厨精英交流观摩比赛，共同推动顺德餐饮业文化传承、品牌发展。这不，顺德名厨会又开始搞事情了，2022 年10 月 17 日，在南海平洲聚福大四囍酒楼，由顺德商会名厨专业委员会主办的第二十届聚会美食烹饪交流会、中国顺德菜美食交流会隆重启幕。

顺德名厨会20屆厨艺精英交流晚宴于10月17日在聚福大四囍盛大开幕

顺德名厨委员会秘书长卢伟强（奔洲强）介绍说，“中国顺德名厨美食交流会”是一年一度的从地区性向国际性迈进的名厨专业盛会，被列为顺德商会重点支持展会，是顺德餐饮行业规模最大、档次最高、影响力最广的餐饮行业交流和美食交流活动。第十八届聚会名厨美食以“新美食、新顺德菜、新模式”为主题，将通过美食展示、食材展示、行业展示、论坛峰会、百姓美食和颁奖盛典六大板块活动，着力打造顺德餐饮业发展六大工程，即：顺德传统饮食文化传承发展工程、顺德烹饪匠心工程、品质食材食安工程、酒店餐饮品牌化工程、餐饮智能化发展工程和餐饮消费惠民工程。

顺德名厨会20屆厨艺精英交流晚宴于10月17日在聚福大四囍盛大开幕

顺德自古以来已是富庶之地，民众喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高。顺德美食之风，萌芽于秦汉，孕育于唐宋，成型于明代，兴盛于清中，鼎盛于民初，辉煌于当下，经过千百年的传承改良，形成了独树一帜的艺术风格，也同时是中国厨师之乡。顺德厨师数量多、精英多、大师多，涌现了众多的著名厨师，其中还有许多蜚声海内外的特级厨师。由于顺德厨师技艺超群，在国际、国内烹饪大赛中摘金夺银更是信手拈来。

顺德名厨会20屆厨艺精英交流晚宴于10月17日在聚福大四囍盛大开幕

卢伟强（奔洲强）说，顺德厨师裴声中外，名扬四海，顺德籍厨师更屡屡在国际上获奖，更为我国的外交事业作出了贡献，为国争了光。当年周恩来总理宴请表演艺术家卓别林、柬埔寨西哈努克亲王到访、1996 年中国政府设国宴招待俄罗斯总统叶利钦等重大外事活动，都是由顺德籍厨师等掌勺。因为技术超群，还有顺德籍厨师被外交部选派到位于美国纽约的联合国总部工作。

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顺德菜的清新造就了顺德人温润的气质，据说，30 个顺德人里面就有一个职业厨师，而职业厨师就是传递文明和文化的使者，一个厨师带给一个城市或一个地域的影响，不亚于一个艺术家或者一个科学家。从这个角度来讲，顺德名厨们就是一张文化的名片，一张提升一个城市品格的名片。

顺德名厨会20屆厨艺精英交流晚宴于10月17日在聚福大四囍盛大开幕

第二十届中国顺德名厨美食交流旨在树立“新青年、工匠心、新理念”的思想，培养青年名厨们的创新合作意识和工匠精神。参会选手由中山、珠海、深圳、广州、番禺、肇庆广东六大分赛区选拔出的前 10 名获奖选手，还有来自全省 20 多个市区和港澳台地区以及海外美国、加拿大、挪威等国家的餐饮业传统名企、新秀品牌及供应链企业的近 200 名饭店餐饮业专业人士，大家齐聚一堂，到这里交流学习，角逐桂冠，共同推动顺德餐饮业文化传承、品牌发展。

顺德名厨会20屆厨艺精英交流晚宴于10月17日在聚福大四囍盛大开幕

交流会现场人头攒动，气氛热烈，美食交流如火如荼的展开，众多的餐饮从业者和爱好者从外地赶来观摩学习。这些来自全球各地的烹饪青年才俊，用精湛的刀工和厨艺让普通的食材成为众目瞩望的美食，其巧夺天工的艺术构思、活灵活现的面塑装饰、韵味十足的意境铺陈、趣味盎然的食材巧用，冲破了束缚，带来崭新的思路，其工匠心也在参赛作品中得到了很好的体现。

顺德名厨会20屆厨艺精英交流晚宴于10月17日在聚福大四囍盛大开幕