油炸花生，第一步不要直接油炸！做好这5点，香脆可口，7天不回潮
各位读者朋友大家好，感谢大家阅读我分享的美食文章。我和你分享我的经验。今天要跟大家分享的是：“炒花生米，第一步不要直接炒！”做好这5点，香脆可口，7天不回潮！』
进入中府后，气温一下子升高了许多，夜市里的人也一下子多了起来。认识朋友，啤酒和烧烤！
喜欢热闹，时不时约上朋友逛夜市。
喝酒，怎么能没有开胃菜呢？夜市的小吃种类繁多，最受欢迎的当属花生和毛豆。
在中国人眼里，无论是煮花生米还是炒花生米，都是“喝”的意思！我父亲没有别的爱好，但他喜欢喝点酒。平时我妈吃不惯他，就给他做一道小菜，就是炒花生米！每天晚上，一盘花生米，爸爸就可以喝一杯酒。
作为最简单的开胃菜，炒花生米是人人都会做的，人人都爱吃的。
它香脆有营养。
爸爸吃了妈妈做的花生米这么多年，从来没说过什么，但自从吃了自己做的油炸花生米后，我再也不让妈妈煮了。有什么区别？妈妈做花生米的做法很简单。和大多数人一样，她只是把花生米倒进锅里炸一炒，味道很普通。
一盘香喷喷的花生米，色泽金黄，香脆可口，味道浓郁，不是随手一炒就能做出来的。
很多人做的油炸花生米，颜色发黑，明显油炸，味道苦涩，但火候控制不当。今天跟大家分享一下大厨炒花生米的做法。掌握这5点，花生米香脆可口，放7天不回潮。
【炸花生米】
第一步，花生要洗净泡发
市场上卖的花生都是开口的，方便我们采摘，所以肯定会落尘，可能沾染细菌，不能直接油炸。
将花生米用清水漂洗两遍，去除表面浮灰，然后用清水浸泡5分钟，吸去一些水分，这样花生米就不容易炸烂，泡好后捞出沥干水分。
第二步，不能只用植物油炒，加一半猪油更香
猪油是动物油，具有植物油无法比拟的特殊香味。炒花生米时加入适量的猪油效果更佳。
在一个干净的煎锅里，加入一半植物油和一半猪油，然后倒入花生。
猪油冷却后会凝固，让盐分均匀地覆盖在表面，更入味。
第三步，待花生爆裂声消失，颜色呈金黄色时，关火炒花生需要冷锅用冷油，全程小火炒。炒的时候要用铲子不停的搅拌，让花生米受热均匀，才不会炒焦。花生米受热爆裂时，爆裂声由弱变强，再由强变弱。当它消失并且颜色变成金黄色时，花生米就熟了。关火后立即取出，因为关火后还有室温，再继续煎就成糊状了。
第四步，趁热倒入高处，搅拌均匀
花生米取出后，趁热倒入适量。拌匀后花生的口感会更脆，7天后不会回潮。
第五步：两次加盐
倒入后趁热加入适量盐拌匀。花生是热的，盐会融化粘在花生表面。冷却后，撒上少量盐，拌匀。因为有猪油，盐会粘在表面。颗粒感很强，味道也很棒。
完成这5个步骤，一盘金黄酥脆、香脆可口的炸花生就做好了。
我把这个方法分享给妈妈后，爸爸又喜欢吃妈妈做的花生米了。每天一杯酒，真是滋补。喜欢吃炸花生米的朋友，不妨试试这个做法吧，保证比前面的好吃。
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