芙蓉鲈鱼
做法
1、把鲈鱼宰杀治净后，取鱼头、鱼尾先码味，再与搅匀并调好味的鸡蛋液一起入笼，蒸熟了待用。
2、把净鱼肉开成大片，上浆下入油锅滑油，捞出后再加玉米粒、青红椒粒、鲜汤调味滑熟，最后盛于蒸好的嫩蛋上，即成
干锅当归羊肉
食材：带皮羊肉400克，香辣酥100克，青红椒段50克，白萝卜、大葱、姜块、香菜段各少许。
调料：八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、盐、鸡精、味精、香油、鲜汤、色拉油各适量。
做法：
1、将带皮羊肉切成小块，投入开水锅里汆水后，捞出来待用。
2、锅里掺入鲜汤，另外放八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、白萝卜、大葱和姜块，烧开后才把羊肉放进去煮熟。捞出来沥水后，倒进六成热的油锅里，炸至羊肉皮酥脆便出锅。
3、锅入少许香油烧热，下入羊肉块、香辣酥和青红椒段翻炒，其间调入盐、鸡精和味精，炒入味便盛入干锅里，撒上香菜段即可上桌。
自制口水鸡
材料：鸡、花生米、花椒粒、酱油、料酒、陈醋、香油、白糖、辣椒红油、熟芝麻、葱段、姜片、蒜片、冰块、油
做法：
1.起锅不放油，小火将花椒粒炒出香味后，取出放凉、撵碎。锅里倒油，小火炒熟花生米，取出放凉。
2.锅里重新入油。
3.待油烧热后，浇在撵碎的花椒上，花椒油就做好了。
4.加入酱油和料酒。
5.加入陈醋、香油、白糖搅拌均匀。
6.按照个人的喜好加入辣椒红油。
7.最后加入熟芝麻和炒好放凉的花生米，调味汁就做好了。
8.锅里炒香葱段、姜片和蒜片关火。
9.大锅里烧开热水，加入刚刚炒香的葱、姜、蒜片。待水完全煮开后放入整鸡，盖上盖子中火煮12分钟，关火后不开盖、焖15分钟。
10.取出后立刻放在冰水里，冰镇15分钟。
11.剁成大块儿备用。
12.在做好的汁儿里，加入适量鸡汤和少许盐，搅匀。
13.把鸡块泡在里面，放入冰箱，1个小时以后即可。
粉蒸栗子小排
食材：小排 350克、蒸肉粉、栗子 150克、姜 2片、料酒 1大勺、甜面酱（或酱油）、1大勺 盐 、糖 、胡椒粉 适量
做法：
1、小排加入腌肉料拌匀后，腌30分钟以上入味
2、将腌好的小排倒入蒸肉粉拌匀，可以加点水再拌，蒸肉粉吸水量很多，故水分要够，才不致于蒸出来不熟
3、蒸盘先放栗子垫底，铺上腌好的小排，大火蒸50分钟左右至熟透
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/yBrgJoyk6P.html
