五花肉又叫三线肉，主要分布在猪的腹部位置，优质的五花肉层次非常分明，瘦肉跟肥肉是间隔的，肥肉遇热很容易化，瘦肉煮久也不会柴，自然做出来的菜就会更香。五花肉非常适合做红烧肉，梅菜扣肉，东坡肉这些，好吃又不油腻。
今天去市场买了3斤五花肉，10块钱一斤，肉质非常漂亮，很久没买到这么标准的五花肉了，价格也挺便宜的，这次就不做红烧肉了，给大家分享一个自己的创意做法，味道特别棒，喜欢的可以试试。
【准备食材】
五花肉，鸡蛋，淀粉，生姜，小葱，桂皮，香叶，八角，冰糖，食盐，料酒，生抽，老抽
1. 首先将五花肉洗净，再切成大小均匀的薄片。
2. 摆入盘中，打入2个鸡蛋，用手给它抓拌均匀。
3. 然后将肉片裹上一层干淀粉。
4. 锅中油温烧至6成热，放入肉片下锅炸，全程用中小火炸。
5. 炸至肉片表面微黄变硬就好了。
6. 锅中放入姜片和葱段，桂皮，香叶，八角，冰糖，再倒入炸好的肉片。
7. 加入食盐，料酒去腥，适量生抽，老抽上色，最后倒入开水没过肉片。
8. 关上盖子，小火焖1个小时，最好用砂锅，焖出来的味道会更香。
9. 1个小时后收干一些汤汁就可以出锅装盘了，最后撒上一些葱花。
10. 口感软烂香咸，颜色也特别有食欲，好吃不油腻，味道不输红烧肉。
【小技巧总结】
1. 五花肉尽量切得薄一些，这样吃起来才不会那么腻。
2. 用油炸是为了将五花肉多余的油份炸出来。
3. 焖的时候最好用砂锅，味道会更香。
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