剑河酸汤鱼是苗族特有的美食，距今已有数千年的历史，吃酸汤鱼已然成为剑河旅游消费的一张特色名片。
抓鱼、处理、清洗……几分钟时间，十几条黄辣丁就被处理得干干净净。
用西红柿和红辣椒打碎发酵而成的自酿红酸汤是锅底的灵魂。热锅入油，调料爆香，取两勺红酸汤和本地欧休菜（酸菜），加适量清水微微煮开，再放入鱼肉下锅煮熟，撒上辣蓼草，一锅喷香的酸汤鱼便制作完成了。
肥美嫩白的鱼肉在鲜红的酸汤里翻滚，鱼肉浸满了酸辣的汤汁，恰是这劲爽的酸和微微的辣，在这道酸汤鱼火锅里融合得淋漓尽致。配上烧青椒的蘸水，鱼鲜肉嫩，入口即化，让人一口回魂。
通讯员：刘梦 杨菊梅
编辑 杨胜荣
二审 胡朝辉
三审 韩立艳
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