相对于白面馒头,我还是更喜欢吃花卷。因为它层次分明,在口感上就有加分!味道也比馒头多了点咸味,还有五香粉的加持,闻着就挺香。
早上蒸了2笼花卷,1笼送邻居,1笼自己吃了,元气满满的早餐!
食材(可做6-7个):
中筋面粉300克、酵母3克、糖15克、水140-150克、葱花适量、食用油、盐、五香粉各少许
做法:
1.把面粉、酵母、糖和水混合后揉成光滑面团。面团要软硬适中,太软的话就易坍塌,没法做花卷造型;太硬的话口感就不好。
2.把面团擀成大面片,厚度大约一块塑料刮板那么厚,擀太薄的话做花卷时容易变形。
3.在面片上涂抹上薄薄一层食用油油,撒上少许盐和五香粉,再撒上葱花。
小窍门来咯!葱花先与少量的食用苏打粉混合拌匀,这样上锅蒸了之后也能保持翠绿色。食用苏打粉小半茶匙就够了,太多的话葱花蒸完会变成咖啡色。
4.开始做花卷造型:将面片向上翻折,大概折个4-5层即可,切分成约两指宽度的小份面团,每两个面团叠放在一块儿。用筷子在面团中间往下压,然后将两头捏紧拉长,将面团搭在手上,两端在底部捏紧就好啦!(这大概是最简单的花卷造型了吧!)
5.将做好造型的花卷静置发酵,轻轻按压面团能回弹就可以了,上锅蒸12分钟即可!
蒸好的花卷看起来还是挺漂亮的,面团松弛到位之后再上锅蒸,就可以蒸到白白胖胖的,表面不容易有死面。
想吃吗?动手试试吧~
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