导读：冬天了，孩子天天喊着吃它，酸辣适中，荤素搭配，孩子超爱吃
在北方认识一个朋友，它就会做正宗的鱼香肉丝，讨教了一番以后，我也学会了如何去制作。其实是比较简单的，而且里面有木耳，胡萝卜和肉，荤素搭配在一起也算是营养均衡。最主要的是鱼香肉丝这道菜它的酸辣味道才是整道菜的经典，市中的酸辣都不会让我们感觉到过酸，也不会感觉到过辣，属于是每一个人群都能够很好去接受的味道，用来下饭再好不过了，因为它吃起来的口感也很浓郁。做好了以后发现这就是我记忆当中的老味道，比饭店做的还要好吃呢，今天也把这个小方法分享给大家，如果你也像我们家一样怀念东北的美食的话，其实完全可以自己在家里面做，要正宗许多呢，北方经典的鱼香肉丝是多少个人魂牵梦绕的美味。
【鱼香肉丝】
食材：猪后腿300克、胡萝卜一根、黑木耳适量、青椒两个、小葱、豆瓣酱一大勺、姜片、淀粉一勺、料酒一勺、油一勺、盐一小勺、醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉一勺
做法：1、准备好需要用到的全部东西，黑木耳提前放到水里面浸泡，在泡发好了以后洗干净了切成丝，胡萝卜和青椒也需要再洗干净，以后切丝。葱切成条状，肉切成条。
2、在肉丝当中放入两个姜片，然后加入料酒，油，淀粉。和盐搅拌均匀了以后腌制一会儿。
3、接下来准备一个空碗，在里面加入香醋，糖，生抽和淀粉，然后再进行混合调制成鱼香汁，一会儿放在锅里用。
4、锅里面加入油，等到油热了以后，将肉丝下入到锅里面进行扁炒，等到它变色了以后，放入一勺豆瓣酱在锅里。
5、接下来在锅里加入胡萝卜丝，木耳丝和青椒丝进行翻炒。然后倒入鱼香汁混合均匀以后，在出锅前放入小葱段。
6、等到食材和调料都完全均匀以后就可以关火出锅了。制作起来很简单，而且时才能够满满的裹上丰富的料汁。
【小贴士】
1、腌肉的时候盐不要放太多，只要一点就好了，因为在鱼香汁里也是有味道了，盐放太多了，容易口重。
2、胡萝卜，青椒和黑木耳吃鱼香肉丝最正宗的搭配，但其实加入杏鲍菇和笋子一起炒，口味也非常不错。
这一道正宗的东北名菜，在其他地方其实很难吃到正宗的。我们学习好了做法以后自己在家里面就可以轻易地吃到美味的特色菜了，这也是很多人记忆当中的味道，荤素搭配，营养很均衡，而且香浓的味道十分下饭，家里的孩子也都很喜欢吃，在冬天来上这样一盘菜也是很幸福的一件事。
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