孩子的成长发育往往是我们作为家长的操碎了心，但是现在许多孩子都十分的挑食，导致他们的营养跟不上，这可让我们作为家长的操碎了心，但是大家别担心，小编最近发现了一道特别有营养的菜品，孩子也特别爱吃。天然维生素A被找到，鸡蛋和它是绝配，1周吃1次，护眼长高个！“它”是什么呢？它就是韭菜苔。韭菜苔的营养价值很高，它含有丰富的维生素A、维生素B等营养元素，今天小编做的是韭菜苔炒鸡蛋，十分的美味，那么这么一道菜该怎么做呢？下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
韭菜苔炒鸡蛋
By 慧子爱烘焙
配料：
韭菜苔 1把、鸡蛋 4个、精盐 适量、白酒 适量、豆油 适量
烹饪步骤：
1.韭菜苔洗净，切断。鸡蛋打散在碗里，加几滴白酒，少许盐。这样炒起来蓬松，无腥味。
2.油锅烧热，倒入鸡蛋，待凝固再划散。
3.鸡蛋装入盘中。
4.锅内再倒入少许油，下韭菜苔。
5.放入盐，煸炒。
6.嫩菜苔，炒至碧绿变软就行了。
7.倒入炒好的鸡蛋拌匀即可。
烹饪小贴士：
1、看外表：韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。 2、检查捆扎的松紧度：韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。 3、看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。4、来不及吃的韭菜要注意保存，可用细绳将新鲜整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；也可将韭菜整理好后捆一下，再用大白菜叶包裹，放在阴凉处；还可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏。以上方法均能保存5天左右。但随着保存时间的延长，韭菜营养和口味都会下降，因此还是尽量吃新鲜的。
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