糖醋排骨
材料
猪肋排1斤 料酒15g（放盐的勺子1勺）
老抽1勺 白醋3勺 姜适量，油盐适量
八角1个 香叶2片 白糖或者冰糖适量
做法
1. 排骨洗净，沥干水
2. 锅内倒油，放八角香叶姜片，爆出香味
3. 放入排骨，炒到排骨表面金黄
4. 然后按照黄金比例，倒入1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺白醋炒均匀
5. 然后加入开水，没过排骨，然后闷煮30分钟
6.煮到差不多熟的时候放少许盐，炒均，最后撒点芝麻出锅
肉末蒸豆腐
原料：豆腐750克，土猪肉200克。
调料：盐10克，土酱油20克，鸡精、味精各5克，胡椒粉2克，黄酒4克，生姜末、葱花、红椒段各3克。
制作方法：
（1）土猪肉剁成肉末，加入土酱油、鸡精、味精3克、黄酒、生姜末、白胡椒粉拌匀。
（2）将豆腐切成0.5厘米厚、半张扑克牌大小的片。
（3）将豆腐放入烧开的水中，加盐8克慢火煮10秒钟，捞出，码放在盘中呈圆形，将调味的肉末铺在豆腐上，加入50克调底味的高汤（加盐、味精各2克），上笼蒸15分钟，把汤倒出，淋在肉末上，撒
葱花、红椒段即可。
肉末香菇炒韭菜
材料：鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙
做法：
1.准备好所需材料，韭菜择去老的叶子，投洗干净，香菇切去根部不要，投洗干净，把香菇切成薄厚均匀的片。
2.韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切末，大蒜切片，淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用。
3.下入香菇翻炒1-2分钟，和肉末一起翻炒均匀，下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可。
肉香茄子
材料：
肉泥、茄子、葱、姜、油、盐、鸡精、白糖、水淀粉、芝麻油、老抽
做法：
1.茄子去皮，切粗条，葱洗净切段，姜切末。
2.锅中倒入适量油，烧纸7成热时下入茄条，炸至金黄捞起。
3.锅内留少许底油，下入姜末、肉泥、茄子、盐、鸡精、白糖、老抽。
4.用小火烧至汤汁浓稠时再用水淀粉勾芡，淋入芝麻油即可。
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