前言：
又到了小厨给大家介绍美食的时间了。小厨今天给大家介绍的美食就是水煮鱼。水煮鱼是川菜中比较经典的特色菜肴。水煮鱼的特色就是香辣的味道，以及鲜嫩的鱼肉。小厨非常喜欢吃水煮鱼。哪怕小厨在没有胃口的时候，餐桌上有一道水煮鱼，都能够大大地提高小厨自己的食欲，让小厨欲罢不能。
在没有放很多辣椒的时候，水煮鱼的汤汁都能够让小厨吃两碗饭。因为就算是家常做法的水煮鱼，也是非常好吃，非常开胃下饭的一道美食。小厨经常会做这道美食，满足自己的味蕾。接下来，小厨就将水煮鱼的烹饪方法介绍给大家。
准备主料：
鱼500克（根据个人情况进行准备）。
准备配料：
食用盐100克，新鲜的辣椒5个，豆芽100克，淀粉20克，胡椒100克，花椒2汤匙，食用油100克，豆瓣酱50克，清水300毫升，火锅底料230克，青葱100克。
烹饪步骤：
第一步、首先，将我们准备好的鱼处理一下，主要是去掉鱼的鳞片以及其他不能吃的地方。将鱼处理好之后，简单地清洗一下，然后切成容易放入口中的大小和形状。一般来说，做水煮鱼的话，小厨一般是将鱼肉切成片状。
第二步、同时，将准备的辣椒、豆芽和青葱清洗干净之后，辣椒剁成小块，豆芽切成两半，青葱剁碎，主要是备用。找到一个大小比较合适的碗。将切好的鱼肉放入碗中，然后在碗中加入淀粉。将鱼肉都均匀地裹上淀粉。大家要记住，淀粉不要裹太厚，不然可能会影响鱼肉鲜嫩的口感。
第三步、起锅，在锅中加入适量的食用油。用中高火将锅中的食用油加热。等油烧热之后，将裹上淀粉的鱼肉放入锅中煎。等鱼肉煎到半成熟之后，将鱼肉捞出，放置在一旁备用。将锅中大部分的油都倒出来，只留下少量的底油润滑一下锅就可以了。
第四步、再次将底油加热。先放入辣椒和胡椒爆香，翻炒2到3分钟左右的时间。再将豆芽放入锅中，翻炒1分钟左右的时间捞出，放置在一旁备用。在锅中放入豆瓣酱，略微翻炒一下。然后在锅中放入鱼肉，加入花椒、辣椒、火锅底料。
第五步：在锅中加入适量的清水。这里加入的清水最好能够盖过锅中所有的食材。将锅中的材料搅拌均匀，略微煮一下，然后撒上食用盐和胡椒调味。最后撒上葱花，出锅装盘即可。
美食小贴士：
一道香辣可口的水煮鱼就完成了。家常做法的水煮鱼，香辣入口，鱼肉鲜嫩，开胃下饭。不知道大家看到这道水煮鱼的步骤这样简单，想不想在家里尝试一下呢？那就赶快行动起来吧！
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