北上广深门店全关！明星餐饮为何难逃短命魔咒？_品牌_陈赫_消费者

日前，“贤合庄北京店全部关闭”登上微博热搜，美食随后在美团以及大众点评等平台搜索该品牌，均显示关闭或无检索状态。随后，美食也跟贤合庄卤味火锅客服确认，其在四川总部地区也已无门店。

相关数据显示，贤合庄在2020年迅速扩张，一年内开店544家，门店数量最多时达800余家。目前该品牌还在营业状态的门店仅剩下212家，仅剩高峰时门店数的20% ，一线和新一线城市门店数量仅占9.56%。

事实上，贤合庄闭店潮已延续近2年。自2021年6月福州地区的贤合庄门店全线关闭后，该品牌便陆续在全国各地多次出现关店现象。此后该品牌的负面新闻也层出不穷。

这家开业8年的明星卤味火锅店，到底经历了什么？

#快速扩张的贤合庄节节败退

贤合庄是由陈赫、朱桢、叶一茜作为股东合伙投资成立的火锅品牌，于2015年5月开始营业，随后一直处于小规模经营状态。2019年，陈赫与网红火锅“谭鸭血”的老板共同成立成都市贤合庄品牌管理有限公司之后，贤合庄开始了快速扩张之路。

2019年至2020年这一年多时间，贤合庄火锅店开了700多家，平均一天一家，开店速度甚至超过火锅巨头海底捞。门店数量最多时达800余家。除成都太古里一家为直营店外，其他均为加盟店。

据粗略统计，加盟一家“贤合庄”需要缴纳45万元的加盟费、5万元的保证金。仅加盟费一项，800家门店就为贤合庄贡献了约3.6亿元的收入，品牌方可谓是赚得盆满钵满。与此同时，加盟商的结果似乎不太乐观。

去年5月初，贤合庄多名加盟商身穿印着“惨”“坑”样式的红色短袖来到成都总店门口维权，要求公司出面解释品牌膨胀式扩张、加盟商经营困难等问题。更有加盟商诉苦：“加盟的时候说，十个月到十五个月回本的，现在血本无归好不好！我希望陈赫给我一个说法！”。

此外，“贤合庄”还因食品安全问题频频引发关注。在黑猫投诉平台上，与“贤合庄”有关的投诉将近100起：有消费者反馈，在“贤合庄”的食物中发现异物；还有消费者称，自己在就餐后身体出现上吐下泻等不适反应；还有许多消费者反映，自己附近的“贤合庄”门店倒闭但充值卡内的金额未退。

自2021年6月，陈赫名下位于福州地区的贤合庄门店全线关闭开始，贤合庄开始走上了关店这条不归路：北京、上海、广州、深圳、成都……一线、新一线城市似乎没有了贤合庄的容身之地。而接二连三的负面新闻，如品牌加盟商集体维权、陈赫退股等事件，更加损害了该品牌在人们心中的信誉度。

#明星餐饮难成“餐饮明星”

近年来，涉足餐饮品牌的明星并不止陈赫、朱桢、叶一茜等人，还有许多明星也都热衷于打造所谓的网红餐饮品牌，如关晓彤投资了 “天然呆奶茶”、薛之谦打造了“上上谦”火锅品牌、杜海涛和吴昕投资的“辣斗辣”火锅、郑恺推出的“火凤祥鲜货火锅”，邓伦推出的“火社”火锅店……

看似一片繁华的明星餐饮，在食品安全方面却常有“翻车”，负面新闻层出不穷。薛之谦的“上上谦火锅”多次检出大肠杆菌超标、郑恺的“火凤祥鲜货火锅”被曝售卖变质食材、杜海涛和吴昕合伙开的“辣斗辣”火锅一门店因存在诸多问题被责令停业整改、关晓彤投资的奶茶品牌“天然呆” 没有商业特许经营许可证……目前上述多个品牌均已倒闭。

明星餐饮为何难成“餐饮明星”？相关业内人士表示，明星餐饮这个加盟模式行不通。明星既没有时间和精力，也没有专业的技能、经验去匹配做餐饮，他们更多的是利用自身的流量、影响力和品牌力去通过餐饮实现快速的变现。

餐饮行业看似门槛低，但实际上并不是一桩稳赚不赔的生意。明星餐饮褪去明星这一光环外，其实与普通餐饮一样，也需要面临选址、供应链、品牌运营等很多不可逃避的现实问题，并且需要根据实际情况适当调整运营模式，脚踏实地的经营。