人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
很多人嫌弃这鱼脏，但营养极高，高蛋白低脂肪，正当季别不懂吃
因为地区饮食的差异，很多的鱼只要自己不吃，别人吃的话就会遭来各种诋毁，就比如罗非鱼、鲶鱼、鳝鱼等等，其实大可不必这样。你不吃并不代表它就非常的脏，就拿鳝鱼来说吧，你嫌弃它脏，但是它的营养价值却极高，高蛋白低脂肪，虽说现在大部分是养殖的，但是只要水质好，正确的养殖，吃点又何妨呢？当下正是吃鳝鱼的时候，别不懂吃。
我国民间一直流传着：“冬吃一枝参，夏吃一条鳝”。为何这么推崇吃鳝鱼，除了它的肉嫩味鲜以外，它的营养价值特别的高，在每100克的鳝鱼肉中，蛋白质的含量可以达到18.8毫克，脂肪却只有0.9毫克，它的钙38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克。最值得一提的是，鳝鱼中的维生素A相当之高，是牛肉的700倍，经常吃点鳝鱼还能让眼睛更明亮。
尽管很多人吐槽鳝鱼很脏，养殖的人喂养了各种激素，但是这丝毫不影响它在淡水鱼中的地位。常见的30多种淡水鱼，黄鳝肌肉中钙和铁的含量居第一位，蛋白质第三，属于一种老幼皆宜的营养滋补品。《本草纲目》中更是有详细记载，说它是一种珍贵的药品，有明目利耳的功效，尤其是对身体比较虚的人大有益处。
天热想吃肉别错过它，味道鲜美营养高，三两下炖一锅，比人参还补。夏天想要吃肉的话，不适合太油腻，也不适宜吃太上火的食材，而鳝鱼就比较合适，它生长水里面，肉质偏寒性。传说乾隆皇帝第一次吃黄鳝肉，都被惊讶到问是什么菜，主事的人说是“游龙戏金钱”。自此以后，鳝鱼还成为了贡品，从此身价陡增。
鳝鱼的烹饪手法很多，大部分人会选择红烧，其实要发挥它最大的营养价值，炖汤是比较适宜的，接下来，我就用鳝鱼给大家做一道营养滋补汤，鳝鱼黄花汤。这个汤也比较适合产妇食用，因为黄花菜也属于发物，只不过在煮汤的时候，一定要选择干的黄花菜，新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，具有一定的毒性，不太适合搭配鳝鱼吃。
【鳝鱼黄花汤】
食材准备：
黄花菜1把、鳝鱼2条、姜丝适量
辅料：
花生油、盐、料酒、白胡椒粉
制作过程：
1、黄花菜提前清洗一遍，找一个大碗，把它放入到大碗中，注入适量的清水，开始浸泡，大概2小时左右。
2、鳝鱼买回来，让老板帮你处理好，回来的时候直接清洗干净，尤其是里面的血水要洗净，这样能减少腥味。
3、砂锅中放入花生油，烧热以后，放入我们准备好的姜丝爆香，再把鳝鱼放进去开始炒，煸炒出香味，从边上淋入一点料酒。
4、接着放入清水，水一定要一次性加够，中途不要随意打开盖子或者是加水，否则炖出来的香味会减少。
5、把泡发好的黄花菜再次冲洗一遍，等到鳝鱼汤完全沸腾的时候，放入洗净的黄花菜开始炖煮，大概20分左右。
6、开始进行调味，放入盐再放入白胡椒粉，把它搅拌均匀，就可以直接关火，一道营养美味的鳝鱼黄花汤就做好了。
食刻tip：
1、黄花菜需要把它清洗干净，提前浸泡，泡发好的黄花菜和鳝鱼一起炖的话，汤汁会特别的鲜美，而且非常滋补。
2、鳝鱼买的时候，记得让摊贩帮你处理好，不然的话，回家自己处理比较的费劲，处理好的黄鳝不要放太久。
【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/Gywy23qldj.html
