红烧鸡翅土豆
食材
鸡翅中8个、大土豆1个、胡萝卜1根、蒜薹5棵、大蒜5瓣、油少许、盐少许、酱油30克、热水2杯。
做法
1、鸡翅中清洗干净，土豆、胡萝卜刮皮，蒜薹清洗干净，大蒜瓣准备几粒。
2、鸡翅中内侧划两刀，利于入味。
3、土豆、胡萝卜切滚刀块，块小熟得快；蒜薹切寸段。
4、砂锅坐火上，锅中倒少许油，将鸡翅和大蒜瓣同时入锅，随着温度的不断升高，鸡翅由一开始的软蔫变得饱满油亮。
5、倒适量酱油煸炒，使滋味和颜色能够被鸡翅吸收，同时还有去腥的效果；这个方法比放料酒还要好。
6、将土豆胡萝卜同时入锅，翻炒几分钟，使土豆和胡萝卜也能均匀上色；砂锅热不要倒凉水，所以倒2杯热水，如果颜色太浅可再加点儿酱油，此时先不要放盐。
7、汤煮开后，盖上盖子，转微小火，炖20分钟左右。
8、起锅前根据口味撒少许盐，将蒜薹段入锅中，翻拌均匀，离火，砂锅可直接上桌。
鸭血炖豆腐
食材
鸭血1块、内酯豆腐1块、葱适量、姜1块、胡椒粉少许、麻油少许、生抽2勺、盐少许、白糖1勺、料酒2勺、水淀粉适量。
做法
1、鸭血，豆腐切小块，加清水烧开汆烫一遍。
2、热锅凉油，加入姜末，葱花，豆瓣酱小火翻炒出香味。
3、加入豆腐和鸭血翻炒均匀。
4、再加生抽，白糖，少许盐和料酒烧开。
5、淋上水淀粉，胡椒粉翻匀烧开。
6、最后再加点麻油，撒葱花就可以。
慢炖啤酒鸭
食材
鸭子一只、黄豆酱油1茶匙、海鲜酱油1茶匙、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、白糖1/2茶匙、蚝油1茶匙、食盐1小勺、植物油1茶匙、葱段10g、姜片10g、料酒1茶匙、植物油2茶匙、啤酒250g。
做法
1、鸭子洗净切块，放入调料汁冷藏腌制两小时。
2、锅中加入植物油。
3、油热后加入葱姜和鸭肉，两面煎至金黄色。
4、加入调料汁，再加入啤酒。大火煮开后转小火慢炖。
5、慢炖一小时后大火收汁，上桌开吃。
胡萝卜茄子烧豆角
食材
胡萝卜适量、茄子适量、豇豆适量、蒜适量、油适量、盐适量、蚝油适量。
做法
1、胡萝卜切条，豇豆折成段。
2、茄子掰成小块，加盐腌制10分钟。
3、锅中放油，小火煸香蒜末。
4、放入蔬菜翻炒2分钟后，加适量水烧煮。
5、加盐、蚝油调味炒匀出锅。
东北乱炖
食材
排骨500克、玉米1个、小土豆200克、芸豆200克、长茄1个、小葱3棵、姜4片、蒜4瓣、花生油1勺、黄豆酱1大勺、生抽1勺、老抽半勺、盐1小勺。
做法
1、排骨开水焯一下，捞出待用。也有的叫飞水。
2、砂锅提前放水烧热，不必烧开，把飞水的排骨放入砂锅烧开后小火半小时。真正的做法是排骨不煮，直接炖，这样很费时间，所以我把排骨煮到熟而不烂再用。捞出一部分待用，其余的继续炖排骨汤。
3、茄子芸豆洗净撕成段或条，准备葱姜蒜，小土豆去皮略微改刀切块，玉米洗净砍成小块。
4、有东北大酱最好，没有的就用黄豆酱加生抽捞出代替。
5、热锅放油烧热，放姜片煸炒，放入土豆炒至表面金黄。
6、放排骨翻炒几分钟，排骨表面也金黄。
7、放茄子和芸豆，放玉米。
8、加热水（提前烧好），与菜持平，若是生排骨，需多加水。倒入加酱油的黄豆酱。
9、放葱蒜，大火烧开后七八分钟，转小火，汤汁剩余三分之一，停火。
茄汁山药
食材
山药500克、番茄两个、食用油适量、盐适量、蒜三瓣、姜5克、生抽一汤匙、鸡精少许、白糖少许。
做法
1、番茄用开水烫一下，然后剥去外皮，把去皮的番茄放砧板上切成片，再切成丁，再剁碎备用，姜和蒜也剁碎。
2、把山药的外皮削掉，然后切成山药片，山药片稍厚一些，约一厘米厚。锅中水烧开，水开后放入山药焯水，焯至断生口感绵软时捞出来。
3、炒锅倒油烧热，下姜蒜末爆香。
4、姜蒜末爆香后倒入番茄泥翻炒一会，炒出香味，炒出茄汁。然后根据自家人的口味放入适量的盐、白糖、鸡精、生抽调味。
5、放入山药片翻炒一会，用中小火翻炒几分钟，将茄汁的水分收干，让山药块入味。
6、待茄汁快收干时关火盛出来装盘，撒少许的葱花点缀一下，让茄汁山药看着更有食欲。
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